一頓充滿美味與營養的「朝食（早餐）」能讓一整天活力充沛，無論是兼具味覺與視覺的日式早餐專門店，還是專供味噌湯的店家、將鰹魚使用得淋漓盡致的食堂，讓東京之旅一天的行程就從豐盛的早餐開始吧！
華麗早餐滿足視覺與味覺
位於銀座的「銀座名鐵MUSSE酒店」早餐內容設計以「享受整個江戶東京」為概念，廚藝精煉的料理達人提供以嚴選素材手工製作的豐富菜餚。
餐廳以「讓專業廚師的廚藝發光，充滿講究的小碟百匯」為主題，視覺上最讓人印象深刻的，莫過於各種菜餚用9個小碟裝盛的百匯式拼盤，每一碟都是手工製作出的精心作品，另外還有廚師以自製湯底烹煮的「黃金湯底涮肉」、以及每月更新的日式雜煮飯等，每一味都帶著對美味的獨特堅持。
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味噌湯料味美又有飽足感
「MISOJYU」是一家味噌湯專門店，本店位在淺草，讓味噌湯成為早餐桌上的主角，食材強調以有機蔬菜為中心、輔以各種對身體健康有益的豐富材料，讓食客感受味噌湯的多樣風味。
這裡的味噌湯光是湯料的組合內容就令人食指大動，像是以口感細膩的嫩豆腐製成的海苔味噌湯、各樣菇類集合而成的味噌湯、大塊蔬菜與豬肉的豚汁味噌湯、豆乳與帆立貝組合的鮮美味噌濃湯以及一整顆番茄與嫩煮牛腱味噌燉菜湯等多樣口味。
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鰹魚食堂 柴魚加生蛋 美味不會散
在東京澀谷的一角，有間「鰹魚食堂」，藉由提供早餐向食客們積極傳達柴魚的好，傳出好口碑，連續2年獲得米其林指南「必比登推薦」評選為優秀店家，備受矚目。
店主永松真依被譽為「柴魚的傳道師」，以行動向世間傳達她對柴魚的熱愛。不但將鰹魚腹皮炸為配菜，柴魚也會用來烹煮湯底，與利尻昆布一起熬製而成味噌湯。該店所使用的米也精心選用了長野縣的米農家「飯嶋農園」所產的特選米，配上柴魚片質感絕佳。
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【TTN旅報1332-1333期, 2024/01/08 出刊, P18】
