安徽宣城～查濟村
》皖南的古村大多隱藏在崇山峻嶺中，宛如一顆顆珍珠，散發出徽風皖韻。涇縣查濟古稱查村，隋時宣州刺史查偉巡視郡邑，見這裡青山環繞，三水流中，甚是心儀，直至唐初任廣東南岩刺史致仕後，才舉家到此卜居，距今已有1300餘年歷史。
古村多傍水，查濟也不例外。岑溪、石溪、許溪三水流經古村，水多自然橋多，一進村就遇見財神橋，橋的姿態各異，有的就幾塊長條石並臥或單挑，或是有如彎月的石拱橋，遊人紛紛駐足橋上留影，有女子身穿旗袍，撐著油紙傘，頗有幾分古徽州女人的風韻。站在橋上環顧，飛簷翹角、層層疊疊的馬頭牆高低錯落，正如詩中所描繪「十里查村九里煙，三溪匯流萬戶間。祠廟亭台塔影下，小橋流水杏花天。」。
隨性走在街道巷弄，粉牆黛瓦古舊滄桑。越往裡走，悠遠的古韻越來越濃，青石條被歲月打磨得光潤渾厚，窗楣、門罩、柱基上的木雕、磚雕、石雕則件件都是藝術品。外表並不起眼的寶公祠，裡面卻是雕樑畫棟；二甲祠則是五鳳樓式門樓；德公廳屋是元朝建築，四柱三樓牌坊式門樓，古樸典雅，以鏤雕手法雕出的吉祥圖案栩栩如生。
查濟還有「中華寫生第一村」的美譽。走在村裡，不時能看見支起畫板寫生的美院師生和畫家，油畫、水彩，抽象、寫實或素描，畫風各異，作畫的人聚精會神，倒也成了「畫中有畫」的景色。
倚一棵老樹，讀一讀門聯，聞一聞墨香，聽一聽鳥鳴，是別有的情韻，是一種美好。千載悠悠，流水可以沖淡一切，卻沖不掉那永恆的灰白；歲月可以蒼老容顏，卻將古村浸潤得更為雋秀。幽僻的查濟，以獨特的魅力和隱者的意味，深深勾留世人。(文＝唐紅生）
河北唐山～十里海養殖場
》盛夏時節，走進唐山曹妃甸的十里海河豚小鎮，一幅幅精美的3D畫映入眼簾，在碧藍的大海上，肥碩的河豚蹦出魚簍、活靈活現。什麼樣的河豚最好吃？河豚的毒性究竟有多大？這些河豚的秘密，都可以在這裡揭開。
中國有「不吃河豚，焉知魚味？吃了河豚，百鮮無味」一說。電影《入殮師》中，老入殮師對河豚讚不絕口，稱其「好吃得讓人為難」。香港著名美食家蔡瀾也說過「死也要死在吃河豚的時候。」、「學習吃河豚，應該從最高級的虎河豚開始。」所謂「虎河豚」，正是曹妃甸海域最常見的河豚品種—紅鰭東方豚，當地俗稱「黑臘頭」。
自古以來，曹妃甸海域就有品種繁多的野生河豚分佈，人們稱其為「蠟頭」或「蠟頭魚」，這在明清二代的《永平府志》《灤州志》中均有記載。清康熙版《永平府志·物產》載：「蠟頭，類河豚，味甚美，肝血有大毒，去之方可食。」據說當地海域曾有一片約20平方公里的貝類聚集區，大量青蛤、文蛤、蜆子、海螺聚集海底，形成一張堅實、密集的「硬床」，吸引了眾多河豚繁殖棲息，附近漁民俗稱其為「蠟頭炕」，沿海漁民借助風力拉網捕撈河豚，所獲大者重達四五斤。
研究指出，野生河豚的毒素為神經性毒素，只需0.48毫克便會使人瞬間致命，堪稱「絕命毒師」。河豚還有一個特別的本領，即暫態吸入大量水或空氣，把身體撐成個大圓球，配上其獨特的小嘴和滴溜圓的眼睛，「呆萌」到不行，不過在兇殘的自然界，河豚「賣萌」其實是為了嚇退捕食者。
一朝食得河豚肉，終生不念天下魚。在十里漁家河豚魚主題餐廳，可以品嚐到著名的河豚宴，包括河豚刺身、河豚三吃、清燉河豚、紅燒河豚、涼拌魚皮、河豚扣飯、家常河豚、河豚水餃、河豚泡餅等，食材從捕撈到餐桌只有短短百米距離，可充分體驗其鮮美。
河豚的加工、烹飪方法花樣百出，曹妃甸漁民的吃法原始樸素，最常見的即「熬蠟頭凍」。將鮮活的河豚去除眼、腮和全部內臟，用清水清洗浸泡，拔出其體內的全部血液，然後將其與黃豆一起熬，熬到湯汁黏稠，放涼凝結成果凍狀，配上曹妃甸本地的大米飯，滋味鮮美至極。(文＝王成)
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【TTN旅報1110期, 2019/9/30出刊, P60-61】
