越是古老的城市，越有著自己的傳統飲食。讀懂一個地方，應從美食開始，從舌尖最直接的感覺，到心底深深地觸動，這樣就真正讀懂了這裡的人，了解了這裡的事，更可以在品味中感受一方風情。貴州是個多民族的城市，每個民族都有自己的節日，除了歌聲不斷酒不斷，節日中的傳統美食更是不可少。走吧！讓我們循著傳統飄香，感受少數民族節慶的魅力吧！
三月三節－五色糯米飯
三月三節是許多少數民族的重要節日，舉凡廣西壯族、海南黎族、浙江畬族，貴州侗族、彝族、布依族皆有其慶典，其中貴州以布依族歡慶三月三的儀式場面最為盛大，更甚比春節還要隆重、熱鬧。
三月三古稱上巳節，期盼風調雨順、緬懷祖宗先輩、感恩山水自然、交流思想情感的重要傳統節日，布依族的青年男女們紛紛著民族盛裝，在廣場上同跳竹竿舞、踩高蹺，更在油菜花田中透過對唱山歌的方式談情說愛，族裡的長者則通過山歌比賽歡慶三月三，場面盛大好不熱鬧。
每到晚上，家家戶戶總要吃上五色糯米飯，五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃，呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，象徵吉祥如意、五穀豐登。五色糯米飯挑選優質糯米，分別以天然新鮮的黃花、紅藍草、紫薯藤、楓葉等植物煮沸後，浸泡拌入合而蒸之，不僅色彩斑斕，且味道香醇，意謂著生活的美好。
仡佬族吃新節－吃新米
攔門歌悠悠唱起，姑娘們站在村寨口以攔門酒迎接著遠道而來的賓客，仡佬族吃新節在夏末初秋的日子登場。廣場上，寨中耆老手端一碗酒，虔誠地向供桌行叩首禮，傳達族人敬畏、緬懷之心。農作物初熟，是仡佬族吃新季節，吃新節前，男女盛裝到村寨附近田埂上摘稻穀、毛稗，隔日將穀、稗舂為米粒，集體宰牛一頭，第三日清晨以新米粒蒸飯，連同煮熟的牛肉一併祭祖，緬懷先祖開荒闢草之功。「新」是指農曆7月剛剛成熟的農作物，吃新節就是請祖先們來嘗新。
源遠流長的侗族文化具有深厚的優良傳統，侗族薩瑪節在侗族人民的心裡，已紮下深深的根，侗族人民為了紀念偉大的薩瑪，世代傳承著團結頑強、至善至美的精神。流傳於貴州榕江縣、黎平縣、從江縣及周邊的侗族地區，侗族薩瑪節主要以榕江縣車江為主要代表，是侗族現存最古老的傳統節日。「薩瑪」是侗語「大祖母」之意，又傳說是侗族古代女英雄，在侗族人民的心中，薩瑪是他們最大的神，因此侗鄉有「侗家薩大、客家（漢族）廟大」等俗語。
祭品中最重要的是魚，其次為油茶，祭祀主要是婦女，而油茶是侗鄉最為著名的食品，也是女性最喜歡的食品，婦女們在薩壇前一邊打油茶、一邊傳頌薩神歌，其樂融融。打油茶又稱為吃豆茶，侗族傳統待客食物，先將煮好的糯米飯曬乾，再以茶籽油爆成米花，然後將一把米進鍋裡乾炒，放入茶葉再炒一下，並加入適當的水，開鍋後將茶葉濾出放好，就成了油茶。
待喝油茶時，將事先準備好的米花、炒花生等放入碗中，將濾好的茶斟入，成了一碗色香味美的油茶，有的會再加上蔥花、菠菜、豬肝、粉腸。
水族卯節水語叫「借卯」，被稱為是東方情人節，又稱為歌節，是水族民間節日，每年水曆9、10月（農曆5、6月）則一卯日舉行。當天，青年男女打著傘、手拿花帕到卯坡唱歌、歌舞和遊玩，晚上齊聚村寨廣場及銅鼓、敲皮鼓、吹嗩吶、演出傳統花燈劇等，還邀請客人飲宴。
除了青年男女幽會之外，卯節就像漢族人迎大年般，認真清掃房屋庭院，為祭天敬祖擺上魚、肉酒、飯等供品，並且準備豐盛的佳餚款待賓客，凡過卯節的村寨都會敲起銅鼓、皮鼓，或唱起陣陣歌聲，入夜不止。
火把族是彝族最隆重的傳統節日，這天到來，村村寨寨都要宰牛，以酒肉迎接火神、祭祖，並且分而食之；家家戶戶都要包粽子，打粑粑，婦女趕製蕎饃、糌粑麵，在外的人都要趕回家吃團圓飯，一起圍著火塘喝自釀的酒、吃坨坨肉，共享歡樂和幸福。
夜幕低垂，鄰近村寨的人們會在老人選定的地點搭建祭台，以傳統方式打擊燧石點燃聖火，由畢摩（祭司）誦經祭火，彝族男女老少身穿盛裝、高舉火把，猶如一條火龍環寨繞行，照遍屋裡、寨裡的每個角落，然後在田邊地頭舉行象徵性的撲殺農田害蟲儀式，最後聚集在山坡上遊玩火把、唱歌跳舞，舉行各種遊戲。
大多數彝族人習慣於日食三餐，以雜糧麵、米為主食．早餐多為疙瘩飯、午餐則以粑粑做為主食，在所有粑粑中，以蕎麥麵做的粑粑最富有特色，煮、蒸、烙、燒皆有其愛好。
此外，彝族人一大待客美食便是坨坨肉，彝族人吃肉常以大塊肉為快，喜將牛、羊、豬砍成拳頭大的坨坨塊狀，表示主人的好客，並以清水煮熟後，佐以鹽、花椒、辣椒便可食用。
水族端節是根據水書水曆推算出來的，從頭至尾長達49天，為世界上歷時最長的節日，又稱為「瓜節」。臨近端節，水鄉山寨處處洋溢著節日的喜慶，端節在水族意謂著新年、歲首，除夕之夜，各家各戶除了忌葷吃素，還要進行莊重神秘的祭祖儀式。端節期間的祭祖活動，以清蒸或清燉的「魚包韭菜」、「炕（烤）魚」作為主要祭品，在供桌上擺上熟瓜豆、茄子、煙葉、鮮果等祭品，及家中老人的服裝、農具等供奉祖先。
魚包韭菜(見下圖)製作極為細膩，尤其魚的處理更為講究，帶魚全處理完後，用薑蒜、花椒、鹽粉等調製好的新鮮紅辣糟鋪到魚的腹中，接著以韭菜、鳳菜蓋在辣糟上頭，再將魚背合攏包住韭菜，以糯米草莖細緻綑綁，再用紅辣糟塗抹在魚身上，以蒸、燜或煮烹調。
