「2023台灣美食展（Taiwan Culinary Exhibition）」於2023年8∕4～8∕7在台北世貿一館落幕，此次美食展主要分為4大重點展區「金牌特物、探索台味、異國美食、藝鳴驚人」。其中集結了全台各地的冠軍美食、米其林、必比登、500碗推薦名單、600格美食攤位，還有大師廚藝秀、異國美食、超值餐券、金牌伴手禮等精彩內容，盡顯美食展的無限魅力。
「美食」為行銷台灣最佳工具
「食安」成台灣美食優勢
台灣觀光協會會長葉菊蘭表示，台灣美食展是一個從食材、食器、食藝到食育等缺一不可的美食品牌與平台。台灣觀光協會一向戮力於擦亮與推廣台灣美食招牌，透過活動規劃寓教於樂，將惜食、護食的態度與精神，結合到本次的展出內容中。
葉菊蘭強調，協會也不斷努力讓台灣美食發光發熱，從提升對食材、器皿與對環境的重視和要求開始，讓食安成為基本要件，以達到台灣向國際旅客傳遞「來台灣吃美食，最安全」的訊息。
總統府秘書長林佳龍形容觀光業為「體驗經濟」，其中包含食、宿、遊、購、行，而「食」的地位更是舉足輕重，不僅會留存於人們心中，更是行銷台灣的最佳途徑。林佳龍相信，台灣既是一座「科技島」，也可發展成「觀光島」，認為「觀光」能使全球觀光客愛上台灣。
另外，政府也積極致力於觀光復甦，其中制定的「2030台灣觀光政策白皮書」中，以觀光局改制為觀光署的履行，林佳龍認為「署」代表握有政策制定的權利，可協調跨部會和單位，方能加速實現「觀光立國、觀光主流化、觀光圈與產業聯盟」等代辦事項。
今年8∕3前國際入境逾326萬人次
交通部部長王國材提到，截至2023年8∕3已有超過326萬人次的國際旅客入境台灣。從觀光角度來看，王國材認為美食展僅能展示美食，未能充份展現台灣美食的魅力，畢竟台灣最好的美食遍布台灣各地，所以希望國際觀光客來台旅遊之際，也能實地走訪和品嚐各地的道地美食。
行政院院長陳建仁說道，台灣美食不但發展創新、擅於運用在地食材，同時充斥著文化背景和故事，所打造出的「台灣味」，綜合台灣文化和美食價值，也增加了台灣在國際上的能見度。陳建仁認為，台灣獨特的飲食文化是拉進台灣與國際的橋樑，並分享每當國際朋友來台時，都直言台灣美食令人印象深刻。
| 《。。業者觀點。。》 |
【右】 致力推廣「農業永續」 積極優化「農業旅遊」
農業部農村發展暨水土保持署科長 湯惠媄
農業部想要傳遞「農業永續、再利用」的觀念，並在展前輔導相關業者實現「全食」概念，以及最大化降低「廢食」的產生，也致力創造農村經濟產值和市場。另外，藉由政府推廣的「食農教育」，積極優化和升級「農村旅遊」，目前已籌備「農遊超市、農村廚房」等計畫，將田間體驗、市場採集，到料理和餐桌品味，讓人們深入了解食材的背後故事。
【左】 推介尚未被熟知的日本庶民料理
恩可比文創廣告總經理 西川裕泰
本次的14個攤位中，源自8個參展單位，以及5個首次參展單位，旨在創建日本與台灣的飲食文化交流，讓台灣人認識日本不同區域的特殊料理食材和烹飪方式。此外，也藉由此次機會推廣日本常見，但尚未被國際旅客熟知的庶民美食，例如S&B金牌咖哩、廣島燒、鹿兒島縣的紅魽和紅魽肉餅、高知縣的土佐酒等等，希望能透過這個平台，將這些美食推廣出去。
| 「台灣好風Way」主題館各區業者觀點 |
茂林國家風景區管理處遊憩課課長呂嘉耘。【右圖】北海岸及觀音山國家風景區管理處處長方正光。
【左】 藉花蓮航線運行 推廣東台灣海岸線遊程
東部海岸國家風景區管理處副處長 高堂貴
為配合觀光局主推的美食結合觀光遊程，東管處致力於制定台東鎮的漫遊行程，以及在成功鎮租借電動自行車悠遊的選項，途經海濱公園、三仙台、比西里岸等景點，感受小鎮風光和美景。再者，隨著花蓮與國際航線的持續運行，未來東管處將致力透過花蓮的入境，推廣台東、花蓮和綠島，3地全長170公里的海岸線遊程，讓旅客充份體驗東台灣的旅遊特色。
【中】 通過高雄觀光圈計畫 將台灣桌菜精緻化
茂林國家風景區管理處遊憩課課長呂嘉耘
高雄已逐漸趨於國際化都市，觸及客群和菜色也逐步成熟化，透過「高雄觀光圈計畫」的推廣加持以吸引海外旅客回流，並倡導餐飲業者將台灣地道桌菜，轉化為「小而精緻」的套餐形式，以復刻國際旅客關注的標誌性小吃。此外，高雄的餐飲業者也已積極開發「穆斯林飲食市場」，例如義大世界為穆斯林客群提供安心享用「清真食品」的「無壓力」環境。
【右】 以北海岸豐富食材 帶出原汁原味北台灣
北海岸及觀音山國家風景區管理處處長 方正光
北海岸不僅位於海岸線附近，還有豐富的新鮮海產，北管處將致力加強推廣，並突顯海鮮作為觀光主力。在「永續旅遊」的積極推廣下，北管處也會極力採用原汁原味的北海岸食材，結合當地的飲食文化，呈現於國際旅客。此外，也會充分運用「皇冠海岸觀光圈」的資源，協助保護在地食材的生態和延續性，再透過廚師的手藝，將當地美食呈現得更加精緻。(文＝趙葦淞 攝影＝王世澤、趙葦淞)
| 美食展盡收眼底 | |
| 觀 點 1 | 2023台灣美食展入場人次顯增 |
| 為期4天的美食展，吸引了總計9萬9,375人次的參觀者進場，相較2022年的7萬4,155人次增長34%，其中首日1萬8,438入場人次，相較2022年同日1萬4,726人次，增長25.21%。 值得一提的是，第2天、第3天恰逢週末，吸引了大量消費者湧入展場。以第2天為例，2萬7,965的進場人次，比2022年同日（2萬0,779人次）增長了34.58%；第3天更以3萬3,125的進場人次，比起2022年同日2萬4,016人次，顯著增加37.93%。而美食展的最後1天吸引了1萬9,847萬人次進場，則比2022年1萬4,634人次，明顯增加了35.62%。。 |
|
| 入場人次統計表 | |||
| 2023 (人次) | 2022 (人次) | 成長率 | |
| 第1天 | 1萬8,438 | 1萬4,726 | 25.21% |
| 第2天 | 2萬7,965 | 2萬0,779 | 34.58% |
| 第3天 | 3萬3,125 | 2萬4,016 | 37.93% |
| 第4天 | 1萬9,847 | 1萬4,634 | 35.62% |
| 總計 | 9萬9,375 | 7萬4,155 | 34% |
| 資料來源：台灣觀光協會 | |||
| 觀 點 2 | 飽覽4大展區 |
 ⓵ 金牌特物 |
|
|
|
|
| 觀 點 3 | 美食展5大亮點 |
| ➊ 「台灣好風WAY」 地方特色菜餚TOP20 透過民眾票選，展示全台各地最具特色的縣市料理，搭配各縣必遊路線，呈現美食結合觀光的極致魅力。 ➋ 豐food台灣（廚藝秀） 邀請專業主廚現場烹調，並開放民眾試吃，廚師也會分享烹飪經驗，讓民眾學習烹調台菜的秘訣。 ➌ 名人說故事（美食講座） 邀請飲食文化說書人梁幼祥、說菜達人吳恩文、台菜名廚郭宏徹，分享台灣飲食文化，帶領民眾一同探索台灣美食的奧秘。 ➍ 好風味廚藝教室 以「台灣菜廚藝教室、古早味點心DIY」2個主題，讓民眾學習烹製美味台菜，以及製作療癒的古早味甜點。 ➎ AR互動體驗 以AR互動體驗跨分3主軸「喔熊eat起遊台灣、喔熊底加啦！、GOGO台灣味」，讓民眾探索20個區域的台灣風味菜色，並獲得精美實用好禮。 |
|
|
|
|
| 觀 點 4 | 現場參觀者見解－國際展攤規模小 缺素食館 |
| 儘管參展單位各顯神通，包括交通部觀光局的「台灣好風WAY」主題館、文化部引薦的「2023台灣飲食文化饗宴—創味之生」展館、首次參展的農委會農糧署、異國料理攤位等，充分展現「台灣味」和美食展的魅力，但對參觀者而言，仍存在一些不足之處。 以異國料理攤位為例，雖然主張日本、韓國、越南和奈及利亞作為主軸，卻僅有「日本館」的規模足以完整呈現日本美食的魅力，相較其他異國料理攤位，則略顯均衡性不足。此外，美食展中缺乏「素食」元素，實屬一大遺憾。素食文化在台灣不斷地提升和受到關注，但此次美食展卻未能將其展現出來，使國際觀光客無法欣賞到台灣美食的多元性。 |
|
【TTN旅報1310-1312期, 2023/8/14 出刊, P34-35】
