( 文、攝影＝何安華 )
位於浙江省南部甌江下游出海口附近的溫州古稱東甌，是全中國知名的千年古城。這裡由於氣候溫和，早在唐代即定名為溫州。千百年歷史文化的積澱，不僅遺留了無數的歷史古蹟和文化瑰寶，傳統的飲食甌菜也自成一格，別具特色；與名滿天下鍾靈毓秀的雁蕩山丶楠溪江等自然景觀，同為發展觀光的重要資源。
為了推廣溫州美食之旅，溫州市旅遊局於9／13～16日邀請台灣媒體組團前往溫州踩線考察，作為2018浙江．台灣合作周溫州專場的子活動之一。踩線團由華旅旅遊總經理羅俊英率領，四天行程中走訪了溫州最具代表性的雁蕩山、楠溪江景區，品嚐當地的特色小吃、農家樂和傳統甌菜美食，並親自體驗製作溫州魚丸。
羅俊英指出，溫州和台灣之間距離近，班機飛行時間僅55分鐘；溫州市的城區繁榮，周遭山水如詩如畫，四季都有不同風貌，不論景區設施、交通和食宿條件皆相當成熟；尤其溫州菜口味和台灣相近，種類多且極有特色，適合愛好美食的饕客；近年有愈來愈多台灣客人到訪，普遍都有不錯的評價。目前市場上有主打美食之旅的4天3夜行程，結合了溫州最具代表性的景點，周四下午從台北松山出發，只要請一天半假，對北部上班族而言十分方便。
《山水篇》
雁蕩山｜中國十大名山之一
溫州名山，首推雁蕩。雁蕩山位於溫州市東北部，因「崗頂有湖，蘆葦叢生，結草為蕩，秋雁宿之」而得名。此地山水奇秀，自古有「海上仙山，寰中絕勝」之稱，是中國十大名山之一。近年更由於「瑯琊榜」、「贏天下」、「神鵰俠侶」等多部電視連續劇在此拍攝取景而名聞天下。
雁蕩山有景區多處，其中以靈峰、靈巖和大龍湫號稱「雁蕩三絕」，最具代表性。
■ 靈峰景區：以各種不同造型的峰巒見長，千姿百態，令人嘆為觀止，也是全中國唯一以天空為幕，不打燈光觀賞夜景的所在。
■ 靈巖景區：位於雁蕩中心，群峰環繞，奇岩競秀，谷中有靈巖禪寺，寺廟背倚屏霞嶂，左右兩側各有一座奇峰拔地而起對峙而立。左側名展旗峰，高260米，似一面大旗；右側似擎天巨柱，高270米，為天柱峰。兩峰之間距離250米，設有鐵索，用於空中飛渡，每日各有二到三場飛渡表演。
楠溪江｜天下第一水
楠溪江位於永嘉縣境內，主流全長140公里，水質清澈毫無污染，一向享有「天下第一水」的美譽。楠溪江兩岸古村處處，江南田園風光如畫，整個流域以水秀、岩奇、瀑多、村古、灘林美而聞名。主要遊憩處有：
■ 楠溪江漂流：目前楠溪江竹筏漂流點共有5處，各有不同景觀。坐上竹筏後可放鬆心情遊賞腳下碧波和遠處的奇峰、灘林、田園風光。
■ 麗水古街：位於岩頭村東側蓄水堤上，有「耕讀長廊之稱」。蓄水堤始建於明嘉靖年間，街道形成於清代，古村綠樹叢中隱古塔，亭台樓閣錯落其間，90餘間店面長廊相連，徜徉其間益感古意。
■ 石桅岩：位於鶴盛鎮附近峽谷中，巨岩拔地而起，高306米，遠觀似船桅般，有「浙南天柱」之稱。主要景點包括小三峽、石桅岩、下岙水庫三處，集雄、奇、險、秀、幽、奧等特點，是遊楠溪江不容錯過的景區。
《美食篇》
｜美食推薦1｜甌菜
甌菜是浙江四大菜系中重要的組成部分，以溫州地區風味為代表。菜式種類繁多，食材多採用近海的鮮魚和甲殼類，以及江河的小水產類。傳統烹調方法擅長於煎炒、清湯、涼拌、滷味等，口感清鮮，淡而不薄，烹調方式講究輕油、輕芡、重刀功的「二輕一重」，菜式細巧雅緻。近年溫州許多名廚在傳統的甌菜基礎上加上個人改良創意，成為特色私房菜，廣受饕客歡迎，不僅餐廳門庭若市，也將甌菜更加發揚光大。
｜美食推薦2｜特色風味餐
① 雁蕩土豪宴：始創於雁蕩山步行街151號曙光山莊，近年亦有其他餐廳仿效。它是在一只直徑70公分的大瓷盤上，排滿多達13種的各種魚、蝦、螺、蟹等海鮮和肉類，琳瑯滿目，令人望而食指大動。此外，還有炒粉干、鱖魚、土雞煲、麻糍等配菜。
② 嶺上人家烤全羊：嶺上人家位於永嘉縣鶴盛鄉嶺上村，依山傍水，景色絕佳，全村姓金，早在明朝嘉靖年間即定居於此，目前全村11戶皆經營「農家樂」餐廳，以特色烤全羊(見下圖)招徠食客。這裡的烤全羊是以當地飼養6個月的土羊，塗以香料和佐料炭火炙烤而成，皮酥肉嫩，風味絕佳。此外，另有土雞、溪蝦、紅薯梗、山菜等農家菜色。
｜美食推薦3｜溫州十大名小吃
2016年3月間，溫州市旅遊局聯合全市各主要飯店、餐飲業和新聞媒體，舉辦「來溫旅遊必吃十大特色小吃」評選，共選出了：溫州魚丸、魚餅、鴨舌、燈盞糕、豬臟粉、糯米飯、鍋貼、溫州餛飩、永嘉麥餅、炒粉干等10種，作為溫州小吃的代表。外來觀光客若想一次同時嚐遍溫州小吃，位於學院中路71號的「天一角」學院店是最佳去處；想品嚐道地的溫州餛飩，小南路11號的老溫州餛飩担，標榜皮薄、肉鮮、料足，是知名的百年老店，值得一嚐。
【HOTEL】溫州香格里拉酒店
溫州香格里拉酒店為五星級國際連鎖酒店，位於溫州市香源路一號，濱江商務區中心地段，毗鄰會展中心，俯瞰甌江，坐擁山水勝景。酒店有409間客房和套房，客房設計融合現代時尚和傳統藝術。
〔溫州魚丸DIY體驗〕
一般魚丸都是用魚漿或魚茸做成圓形的丸子，但溫州魚丸卻是用魚肉切絲，做成細長條外表呈不規則狀，有些類似台灣肉羹的「珊瑚魚丸」。
溫州香格里拉酒店主廚王師傅教大家自製溫州魚丸，做法如下：
① 把鮸魚肉連皮切成筷子粗的肉絲，加入三分之一番薯粉，以及適量鹽、雞粉和蔥、薑末，拌勻後置於盤中用力摔打，摔打到整團魚肉能夠粘在盤底倒扣時不會落下。
② 用食指、中指、無名指三個手指並攏，抹少許魚肉擦在盤邊呈細長條狀，再用手指輕輕刮下置於清水碗中。
③ 將魚丸連同清水倒入鍋中煮沸，待魚丸定型後用撈杓輕輕攪拌，並撈出浮沫，待魚丸浮起並呈半透明狀即熟。
④ 吃時以原湯加少許鹽、米醋、白胡椒、葱花或香菜調味。
【TTN旅報1063期, 2018/11/5出刊, P68-69】
