山形縣是日本的農業大縣，每逢秋季熟成，金黃色的稻田星羅棋布在山形鄉間，風一吹，稻穗如海浪般舞動，景色令人心曠神怡。另外，山形縣也是水果大縣，遊櫻桃年產量全國第一，其他如西瓜、西洋梨、葡萄也是榜上有名。台灣去年赴日本觀光人次約470萬，大多集中在東京、大阪、北海道、沖繩等一線觀光大城，山形猶如秘境般吸引人。
山形縣政府致力於發展農業觀光，安排割稻體驗、酒廠參觀、入宿農家、果園參觀等活動，別說日外國遊客，連日本本國遊客都對這樣的行程大表心動。另外，山形縣羽黑山寺廟林立，五重塔、三神合祭殿、鳥居，襯托出與黑山神聖、清幽的環境，當地山形交響樂團每年秋季在此皆會舉辦音樂會，在山林中體驗絲竹之聲帶來的意境。
自今年開始，台灣離山形更近了，華航山形包機10／19～2／22共71班由桃園飛往山形（日方算法是72班），之前5／26華航也從高雄出發包機，將台灣南北與山形連接一起。
業者由山形拉車到農村－戶澤村的角川之里約1小時，周邊可連結最上川遊船、羽黑山、長南果園車程皆約1小時，完整體驗深度農遊。當然，山形農遊並非單純採果、割稻這麼簡單，在體驗的過程中，當地農民會介紹稻米從種植到收成，再到精米的過程，接著，晚上會住進農民家中品嘗當地農食，與老農民促膝長談，藉由觀光推廣深度農業文化。
《 山形的７種農遊玩法 》
1 ◆ 農泊
住農家體驗鄉村生活
戶澤村的角川之里是日本標準的鄉下，純樸、親切、熱情是我對這裡農民的印象，這裡共有6戶農家民宿可選，每一家特色都不同。本次入住的農家民宿是「与惣右ェ門」，一到農家門口，正在修理屋簷的老農民田中正熱情地向客人揮手，老奶奶田中千代子則開門接待，與一般的農民不同在於，他們很懂得如何接待觀光客，從房間內的紀念照可看出這裡已經接待過台灣、澳洲、中國等多國遊客。農家大約在7點開始享用晚餐，一道道日本傳統農村和食端上桌，野菜、蕎麥麵、烤鮭魚等佳餚豐盛，米及野菜、蕎麥麵皆來自當地，讓遊客吃到最純正山形味。用餐完畢後，老農民田中正會與遊客聊天，當地的村議員早坂信一到場關心，向遊客介紹山形縣戶澤村，可見他們對農業觀光的重視。
2 ◆ 割稻
保留傳統卯建建築群
山形縣是日本農業大縣，其中滋雅米更是暢銷世界，即使現在都已是機器化耕作的時代，山形農民純樸的性格，以及對稻米品質的執著依舊被傳承下來。來到農家，農民會先準備雨鞋、雨衣及鐮刀提供給遊客，接著以小車載遊客到稻田，教導割稻技巧以及如何綁稻捆草。當地農民表示，目前日本農民大多是機器化耕作，除非碰到機器難以開到的死角，否則很少用到鐮刀收割。接著，農民會將客人帶到家中介紹烘乾與裝袋過程，接著送往碾米廠。過去農民都是以陽光曬穀，拜賜於科技進步，現在已經有稻穀乾燥機增加米產量。
3 ◆ 聖山
山林間的交響盛宴
出羽三山位於山形縣中央，擁有雄壯的自然景觀與約500年樹齡的山衫木，當地修驗道盛行，形成結合宗教、自然景觀為一體的聖山，得到「米其林綠色指南日本版」的三星認證。其中，出羽三山神社與瀑布是當地的著名景觀，五重塔、隨神門及須賀瀑布可再沿著山道漫步之餘欣賞，一路到三神合祭殿。山形縣政府為將羽黑山的幽靜神聖與音樂結合，每年會邀請山形交響樂團舉辦演奏會。今年演奏會聽眾近千人，在神社與山林間聆聽優雅的交響樂。
4 ◆ 採果
吃果也認識水果
山形縣盛產櫻桃、西洋梨、葡萄及水梨，其中長南果園是日本當地遊客最喜歡光顧的果園之一，園內種滿葡萄、水梨以及蘋果。長南果園接待遊客的方式不是放風般的採果，是果農會深入介紹果園及水果的栽種方式，讓遊客邊吃葡萄水梨，一邊了解栽種方式。果園消費方式為採葡萄及吃到飽1小時1000日幣，梨子及蘋果另外洽詢，依照果實生長狀況收費會異動。
5 ◆ 遊船
最上川賞急流聽船歌
山形縣自古就是魚米之鄉，為了將米糧運送到江戶及大阪，最上川船運成為最佳選擇，俳聖松尾芭蕉也在《奧の細道》中留下「匯集梅雨之水 流勢湍急 最上川」這首俳句。最上川是日本三大急流之一，可欣賞到湍急撩亂的川流。搭上船，船夫會開始介紹最上川的歷史，並唱起船歌，讓遊客體驗到傳統的船夫文化。最上川遊船沿途不僅能欣賞兩岸的瀑布與急流，中途靠岸還能購買點心、烤魚等小吃帶回船上品嘗。其中櫻桃冰淇淋用山形縣盛產的櫻桃製作，是遊船的最佳涼伴。
6 ◆ 酒造
山形米釀出最好的清酒
有豐富的農特產，自然能夠釀造出美酒。六歌仙酒造在當地以經營40年，距離山形機場僅14分鐘車程，以純米釀造的清酒出名，在清酒的基礎上，也有氣泡清酒等特殊酒品。配合山形縣的農特產包括櫻桃、西洋梨、西瓜釀出不同口味的水果酒。六歌仙酒造釀造過程嚴謹，全程採機器化管控，從選米、精米、蒸米、發酵到熟成，接著瓶裝，過程相當繁瑣。遊客來到這裡不僅能參觀酒的製造過程，結束後還能試飲各類酒品，在美酒中尋找專屬山形的滋味。
7 ◆ 洋食
田園中的純正義大利餐廳
山形縣鶴岡市田野間有一棟白色洋房，這裡有著最道地的拿坡里披薩，遠看白屋與黃金到穗構成的景色，令人聯想到義大利的秋收。這間餐廳名為緑のイスキア，是義大利的拿坡里披薩協會認證的第296間店，證明這裡的披薩食材與口味皆與義大利拿坡里本地披薩口味相同。不同於一般料多豐富的美式披薩，義式披薩較能突顯出餅皮與起司的香濃，尤其是本店的純起司披薩淋上楓糖醬，口味相當特別。
【TTN旅報1058期, 2018/10/1出刊, P48-49】
