美食1 ◆ 澳葡式家庭料理
加路餐廳Carlos
加路餐廳屬於澳門平價餐廳，曾經於2013年獲得米其林指南推薦；老闆Mr. Carlos，從小生長於澳門的葡萄牙人，自幼受母親薰陶鍾情於料理葡萄牙菜；由於有做菜天分，加上同事的讚賞與鼓勵，Mr. Carlos於1990年成立「加路餐廳」。
Mr. Carlos堅持美食不該添加味精，除了嚴守傳統葡國菜的作法，食材的新鮮度更是最大關鍵。經典菜式包括：薯絲馬介休、燒乳豬飯、葡國雞、燒魷魚、葡式炒蜆等。
像是燒乳豬飯，乳豬皮不但香脆，皮也不會顯得太乾，口感非常軟嫩，鋪底的炒飯非常入味；薯絲馬介休，以馬鈴薯絲炒馬介休魚肉，整體搭配的很美味。
材料新鮮也可以反映在葡式炒蜆以及燒魷魚這兩道菜上；葡式炒蜆以洋蔥、香草、檸檬以及西班牙白酒燴蜆，鮮蜆粒粒肉質豐滿；而白魷魚表面燒得略顯焦黃，僅用海鹽提味，可搭配店家調製的香草醬汁。
｜地址｜澳門柏嘉街432-438號
｜電話｜853-28751838
美食2 ◆ 新派土生葡菜
拾8咖啡
離大三巴不遠的「拾8咖啡」，位於前街俊秀圍，是由一對澳門土生土長的葡裔混血兒姐妹Sandra And Bella所開的，SAB這三個單字在葡語發音像廣東話的18。店主兼主廚主要是姊姊Sandra，由於Sandra從小就在媽媽的葡式茶餐廳當幫手，最後與妹妹一起開店；屬於改良式的新式澳葡菜，店內的招牌菜式，包括：豬肉咖哩角、馬介休魚塔、沙甸魚塔、橙捲、葡式海鮮飯等。標榜全澳首創馬介休撻；Sandra將馬介休魚(鱈魚醃製)以及沙甸魚做成蛋塔的形狀，方便消費者一手拿起來吃，塔皮外脆內軟的口感，有滿口的馬介休魚香。
｜地址｜澳門俊秀里10號地下A
｜電話｜853-2835 8191
美食3 ◆ 小罐頭 大美味
來自葡萄牙Loja das Conservas魚罐頭專賣店
罐頭沙丁魚是澳門人最常吃的葡式食品之一，位於新填巷裡的『Loja das Conservas（LCM澳門葡式辣魚店）』，則是在葡萄牙具有200多年歷史的專賣店，不但是澳門的第一家店，也是亞洲首間分店，店裡銷售來自19家葡萄牙廠家、超過300多款的各式魚罐頭。葡萄牙以盛產海鮮聞名，出口的魚產品多不勝數，魚罐頭在葡萄牙當地是日常小食，款式眾多；這也蘊含了葡萄牙的百年飲食文化，18世紀為解決軍人在外征戰時食物問題，發明了將海鮮煮熟後封存的保鮮法，現在反而成為家常餐桌上的絕配。甚至針對不同的海鮮品種、部位、漁場，都有各自的配方和講究。
｜地址｜澳門新填巷9號(新馬路與福隆新街之間)
｜電話｜853-65718214
美食4 ◆ 正宗高檔潮州菜 百樂潮州酒樓
18斤獅頭鵝 用高粱酒全身按摩
潮州菜講求精工細琢，已在香港經營51年的百樂潮州酒樓，由貝世雄老先生一手創辦，屬香港老字號潮菜館；位於「澳門銀河」二期的全新分店是喜愛潮州菜的旅客必去的餐廳，有著與香港總店完全不同概念的嶄新室內設計。餐廳堅持使用潮州的傳統食材、調味料及烹飪方法，結合現代元素，包括大受歡迎的菜式如潮式凍花蟹、潮州滷水鵝片及頭抽煎鯧魚卷，展現出潮菜真味與無限創意，百樂家喻戶曉的菜式是滷水獅頭鵝，採用的陳年滷水由香港總店運到，廚師精選18斤左右，肉質最優良的獅頭鵝，於滷製前用高粱酒給鵝全身按摩，將滷水滲入全鵝，酒香透入鵝骨；再用滷水煮1個半小時，期間需要4次把鵝吊起離湯，針插鵝身和翻轉，使其更入味。
美食5 ◆ 美獅美高梅酒店 (盛焰餐廳)
乾式熟成牛排搭配鮮甜海鮮
位於美獅美高梅中心地帶的盛焰Grill 58，邀請到米其林二星顧問主廚Mauro Colagreco，提供頂級熟成牛排、鮮甜海鮮。上乘肉材以喜馬拉雅鹽在恆溫恆濕的熟成室進行熟成，以炭火燒烤至適當的熟度，放置於此進行乾式熟成，控制溫度、濕度，讓牛肉吸收高礦物質鹽份。盛焰提供4款來自不同國家的牛排，消費者可品嘗美國、日本、法國、澳洲等不同產地的牛肉，餐廳還會提供不同的專屬餐具供挑選。
【TTN旅報1048期, 2018/7/23出刊, P50-51】
