《107年觀光產業關鍵人才培育計畫－觀光論壇》
由交通部觀光局主辦、中華民國職業訓練研究發展中心執行的「107年觀光產業關鍵人才培育計畫」觀光論壇系列活動，6/20邀請到黃宏輝建築師事務所建築師黃宏輝擔任主講，由國立台中教育大學教授兼永續觀光研究中心主任吳忠宏擔任主持人，同時邀請台灣美國運通會員旅遊暨生活休閒服務部總監吳伯良和日月潭雲品溫泉酒店總經理陳惠慈擔任與談人。黃宏輝以「新極上之宿～旅行中投宿的驚艷」為題，以專業建築師的角度帶領觀光業者欣賞世界50大頂級旅館及景觀配置，融合古典與現代或是結合地域樣貌的大師級美學作品讓與會觀光業者受益良多，反覆思考如何將美學活用於產品和服務。
【 與談貴賓 】
｜主持人｜國立台中教育大學教授兼永續觀光研究中心主任 吳忠宏
｜主講人｜黃宏輝建築師事務所建築師 黃宏輝
｜與談人｜台灣美國運通會員旅遊暨生活休閒服務部總監吳伯良、日月潭雲品溫泉酒店總經理陳惠慈
交通部觀光局自106年起以「創新永續、多元開拓」，啟動「Tourism2020：台灣永續觀光發展策略」，藉由整合觀光資源，希望透過人才培育計畫培養更多優秀的旅業從業人員，進一步提升台灣整體觀光競爭力。
觀光局今年將舉辦國內、國外講師論壇各1場，國內場特別邀請有「建築旅行家」封號的建築師黃宏輝擔綱，暢談美學與旅遊產業的相關性。
黃宏輝本身是專業建築師，也喜歡到世界各地親身體驗奢華旅店之美，30年來透過實際的投宿經驗，撰寫出《世界極上之宿》等暢銷系列書，將旅行中的所見所學實踐在建築設計和生活美學之中。
黃宏輝表示，世界設計旅館概略分為「歷史建築文創價值」、「地域文化建築風情」、「設計旅館創意時代」等幾個類別。
日本京都的虹夕諾雅、銀山溫泉藤屋和中國上海朱家角安麓是歷史建築活化再造的案例。
「京都虹夕諾雅」將日本的工藝發揮極致，在旅館內可見由百年屋瓦排列而成的枯山水造景；「銀山溫泉藤屋」因為緊鄰日本國寶級建築「能登屋」，經過十年的調停終於完成改建，採用日本和法國手工技藝打造飯店，在不破壞歷史景觀的前提將新舊完美融合。
「中國上海朱家角安麓飯店」內可見600年前的官舍、嘉慶年間的戲台等古蹟建築，而在室內裝潢則同樣採用新舊融合的設計。
這3家飯店的共通點為古蹟內部的植入復原，在保留舊有物件的同時又能融入現代創意，讓新舊之間取得完美平衡，達到古蹟活化再運用的目的。
印度烏岱浦Udaivilas、越南芽莊Six Senses Ninh Van Bay和希臘聖托里尼Perivolas則是屬於「地域文化建築風情」的建築代表。「印度烏岱浦Udaivilas」完整還原印度王朝的宮殿外貌和建築藝術；「越南芽莊Six Senses Ninh Van Bay」和「希臘聖托里尼Perivolas」則是以既有的自然環境或地理風情為基礎，打造出遁逃文明的無人島渡假村和展現愛琴海千年生活智慧的洞穴式起居空間。
》事前準備有助了解旅客需求、加深旅遊體驗
黃宏輝表示，30年來以建築師的角度，發掘世界頂級旅館在建築設計、環境規劃的創新、突破和前瞻性，加上自己對美學生活的追求，因此每每造訪一家旅館會以多元視角觀察園區或旅館的空間設置，分析旅館的屬性和特色，進而能更加深刻體會每一間旅館專屬的極上之美。
黃宏輝強調，出門旅遊一定要事先做好功課、查好資料，如果事先做足功課，便有機會以相同價格入住景觀較好的客房，並發掘許多值得細看的亮點、或得更深刻的旅遊體驗。
在義大利威尼斯安縵酒店遇見400年歷史的金箔壁紙和百年骨董書；造訪義大利羅馬專位阿拉伯皇室或好萊塢明星訂製禮服時入住的Fendi Private Suites；在荷蘭馬斯垂克發現由教堂改建的Kruisheren Hotel，設計師利用家具的折射突顯天花板的壁畫，或是利用教堂挑高建築設計規劃夾層餐廳，營造接近上帝的氛圍。
台灣美國運通會員旅遊暨生活休閒服務部總監吳伯良表示，消費者出門旅遊心中都懷抱期待，旅行業從業人員的職責就是要帶客人去美的地方、吃美食，因此就如同黃宏輝所說，行前的旅館選擇、房間位置規劃等細節都要注意，因為這些小細節都有可能造成極大的差異。
日月潭雲品溫泉酒店總經理陳惠慈指出，事前的準備功課可以讓旅遊從業人員預知消費者的需求，具備優秀的解說能力可將旅館的故事清楚讓消費者知道，並在回憶中佔有重要的角色。
》旅遊型態改變 VP值時代來臨
服務頂級客戶多年的吳伯良指出，這幾年旅遊型態已逐漸改變，越來越多旅客開始了解要如何玩旅館、享受旅館，不再是以前的打卡型旅客，旅行社也不單單將旅館當作休息、過夜的地方。
如果有機會入住1晚5萬元的旅館，應該安排足夠的時間讓旅客能好好享受旅館內的設施，或是安排下午茶感受旅館的氛圍。
黃宏輝認為，消費者必須想清楚旅遊的目的，想清楚自己的需求後才能找到合適的旅館，這也是為什麼常常在頂級旅館的公共空間見不到其他旅客的原因，因為旅客們都在旅館各個角落體驗，而美學的養成也從這當中一點一點累積。
吳伯良表示，講求CP值的時代已經過去，追求VP值（Value performance）才是未來趨勢發展。
》落實美學可帶動觀光產業發展
觀光局近幾年一直在倡導感動、貼心服務，服務和美學也是能相互結合。
因此吳伯良時常鼓勵員工不論在國內外，即使沒有辦法入住頂級旅館也要找機會在旅館體驗下午茶，或是品嚐一頓米其林美食，當員工了解這些頂級旅館、餐廳所具備的服務和氛圍後，自然而然知道該如何將這些美好的事物推薦給消費者並了解該如何服務消費者。
陳惠慈指出，「美學」在飯店體驗的設計上，每房間都有大面落地窗，讓旅客可以欣賞日月潭湖光山色之美，這是飯店帶給旅客的自然美學；在服務美學上則強調「主人式服務與服務式領導」，飯店主動細膩地將服務客製化轉變為個製化，打造出每位旅客在旅行中能夠得到獨一無二的體驗。
此外，不論是為暫時躲雨的旅客遞上毛巾和熱茶，或是協助車子拋錨的旅客，這些發自內心的「雲品精神」也是飯店引以為傲的服務美學。
國立台中教育大學教授兼永續觀光研究中心主任吳忠宏表示，很多的想法可以透過旅行和居住獲得靈感，生活中許多面向都能從美學的角度切入，美學能創造的經濟效益已逐漸被市場驗證，透過具備美感的包裝，產品的價值、經濟曲線也能大幅提升，美學能夠激發思考和創意，套用在觀光旅遊產業能打造獨一無二的住宿體驗，或是為旅客規畫一趟完美的旅行，具備美感的深刻回憶無形中提升消費者的價值感，並創造更多「消費者剩餘」，而一再回頭的消費者則有助於創造篷勃發展的觀光產業。
｜主講人｜建築師 黃宏輝
■ 現職：黃宏輝建築師事務所建築師
■ 著作：《極上之湯》、《世界極上之宿》、《極上京都‧御三家》
■ 獲獎：中華民國室內設計金獎、INAX國際建築年鑑、上海當代金琮獎、獲邀參加威尼斯建築雙年展、國家建築金獎、建築金石獎、建築金鼎獎、國家建築金質獎、國家卓越建設獎等
【TTN旅報1044期, 2018/6/25出刊, P38-39】
