新北林口爵怡溫德姆酒店近期推出「經典傳承・匠心新藝」餐飲計畫，邀請型男主廚陳德烈，與酒店行政主廚鐘安富、富品軒港式飲茶主廚莊浩瑋及青山日本料理主廚蕭力升合作，從經典菜色出發，探索傳統廚藝如何在當代餐桌延續。
此次計畫重點不只在開發新菜，也著重傳統技藝的傳承。團隊將香港粵菜師傅累積的刀工、火候、燉煮及醬汁技法融入料理，並透過館內不同餐飲品牌交流，嘗試在傳統與創新之間找到新的平衡。
「JJ將進酒私廚」以經典粵菜為主軸，推出富臨金湯鳳吞翅、避風塘軟殼龍蝦、蔥花百花釀珠婆參及陳皮蟲草古法蒸七星斑等工序較為繁複的宴席料理；「富品軒港式飲茶」則將傳統飲茶元素重新設計，推出酥皮蔓越莓叉燒包、菠菜琵琶蝦、肉鬆芋泥球及蟹粉豆腐煲等港點；「青山日本料理」則加入東西方元素，推出野菜天婦羅黑蒜軟殼蟹、松露奶油龍蝦等料理，呈現不同餐飲文化的融合。陳德烈表示，傳承並非單純複製過去的味道，而是站在前人的基礎上，發展出符合當代的料理。
- 廣告 -
新北林口爵怡溫德姆酒店總經理陳柏瑆表示，餐飲將是未來營運的重要發展方向，希望透過特色餐廳及米其林級客座主廚合作增加市場話題與人流。酒店目前有85間客房，房間以當代舒適為設計概念，並規劃新增1至2種房型。整體發展則將以餐飲、住宿與服務同步調整，進一步強化在林口及北台灣市場的品牌辨識度。
