2026台灣美食展8∕3落幕，4天展期共吸引13萬3,023人次進場，較去年成長8.2%。今年除了逛展人潮增加，現場「吃、買、看」熱度同步升高，無論是地方小吃、農特產品，或是飯店餐券、創意料理，皆出現搶購潮，多項人氣商品甚至提早完售，也讓今年美食展跳脫採買場域框架，成為觀察台灣飲食消費趨勢的平台。
今年展現的明顯變化之一是「台灣味變年輕了」。傳統食材擺脫熟悉吃法，主廚與品牌大膽跨界，小魚乾做成冰淇淋、鹹豬肉遇上可麗露，宜蘭津津蘆筍汁甚至變身啤酒，乍聽衝突的組合，反而成為展場話題商品，部分品項賣到接近缺貨。
台灣觀光協會會長簡余晏觀察，本屆展覽展現3大趨勢，包括台灣味的「混搭美學」、飯店餐券消費升級，以及逛展客群年輕化。其中，消費者購買餐券已從過去比折扣、搶便宜，轉向比較餐飲內容、品項與實際體驗，顯示消費者願意花時間挑選符合需求的商品。
年輕族群的逛展方式也正在改變。除了試吃、採買，更願意停下腳步了解品牌、產地與食材背後的故事。從去年「海洋」到今年「風土」，展覽主題從美食本身延伸到土地、物產與職人文化，讓「吃台灣」多了一層認識地方的意義。
展場買氣亦直接反映在銷售數字。例如台灣好食館中，台南「阿文米粿」4天賣出1,500份，「鮮蒸蝦仁肉圓」售出3,330份；交通部觀光署展館的台東「少妮媱手工烘焙坊」酸種麵包、嘉義「鈴蘭碗粿」等商品皆告售罄，「星寶蔥達人」蔥油餅4天熱銷2,400份，「存德堂中藥房」萬用滷包更在第3天就賣完。首次參展的米其林綠星餐廳「小小樹食」泡芙，同樣全數售出。
今年展期集結超過400位廚師與職人，舉辦逾500場廚藝秀、美食講座及體驗活動，展現不一樣的台灣美食特色。下一屆台灣美食展將於2027年7∕30～8∕2登場，台灣味如何繼續翻新，也值得期待。
| 》2026台灣美食展 觀展人次統計表 | |||
| 2026年(人) | 2025年(人) | 成長率 | |
| 第一日 | 23,889 | 23,189 | 3.02% |
| 第二日 | 38,259 | 35,806 | 6.85% |
| 第三日 | 40,033 | 37,128 | 7.82% |
| 第四日 | 30,842 | 26,816 | 15.01% |
| 總人次 | 133,023 | 122,939 | 8.2% |
| （資料來源＝台灣觀光協會） | |||
【TTN旅報1468-1469期, 2026/8/17 出刊, P39】
