被譽為「日本第一幸福縣」的福井縣，位於日本中部北陸，潔淨水源與豐饒自然孕育出多樣高端食材。其中產量稀少、血統純正的「若狹牛」，以細緻霜降、脂香清雅與自然甘甜聞名，是北陸代表性的黑毛和牛逸品。
為讓台灣市場更深入認識福井風土孕育的和牛魅力，JR東日本大飯店台北主廚團隊即日起至2／9，於館內「HAYASE日本料理」、「凱華樓中華料理」及一樓大廳酒吧「PLATFORM月台町」同步推出「日本福井若狹牛」期間限定企劃。此次特別選用福井縣最高等級認證的「三星若狹牛」，由各餐廳依料理屬性與主廚專長，以日式、中式與西式語彙詮釋若狹牛多層次風味，呈現北陸和牛的多元樣貌。
鐵板直火演繹若狹牛
海陸交織展現北陸風味
HAYASE日本料理鐵板燒推出期間限定「福井若狹牛御饗套餐」，一次集結肩肉、紐約客、肋眼等多個部位，讓饕客循序感受不同部位在油脂分布、口感與香氣上的細微差異。鐵板師傅以高溫迅速煎封肉表，精準掌控火候，使油脂均勻融化包覆肉質，入口甜味清晰、肉質柔嫩而不膩。套餐中亦安排壽喜燒與鐵板牛排雙主角，壽喜燒以紐約客展現油瘦平衡，牛排則以肋眼呈現濃郁卻優雅的風味層次，並可加價升級菲力。
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海鮮配置同樣講究節奏與平衡，鱈場蟹以蒸、煎雙重手法呈現，搭配福井鮭魚，為整體風味鋪陳轉換；收尾則以若狹牛叉燒飯與清燉牛肉湯，將牛肉風味延續至最後一口。套餐每位3,800元＋10%，凡點用套餐另贈日本傳統工藝「若狹塗」筷子乙雙，並有機會抽中北陸拱型鐵路周遊券。
凱華樓中華料理則以中菜技法演繹若狹牛風味，推出龍蝦和牛肉麵、砂鍋紅油獅子頭、孜然與草莓風味料理，以香氣與口感層次展現和牛多變面貌；一樓月台町酒吧亦推出紅酒燉和牛與和牛咖哩飯，以親民價格入門頂級滋味。JR東日本大飯店台北此次企劃透過多元料理型態，為年初餐飲市場注入高端和牛新亮點。
