台北亞都麗緻大飯店旗下米其林一星天香樓成立40周年，年底前推出紀念版饗宴 「天香四十．風華蟹宴」。天香樓不僅是香港首間引進大閘蟹的餐廳，更帶起港台品蟹風潮；來台後亦堅持順應時令，僅於立冬至冬至大閘蟹膏最豐之際開席，展現江南順時而生的雅致。今年主廚路凱源團隊以「鮮、巧、香、濃」為軸，推出十道全新蟹料理，包括需用到五隻大閘蟹製作的禿黃油撈飯、船家蟹骨醬年糕、帝王蟹麻婆魚豆腐到天香鮮蟹菜飯二吃等，展現江南蟹宴的四「食」巧思與40年歲月風華。
天香樓以正宗杭菜為本，自1985年香港傳承來台以來，延續江南千年飲食文脈與四時節氣之味。慶40週年，啟封台酒39年紹興老酒，象徵歲月的沉釀與初心不變，回顧天香樓自香港至台北的傳承精神。從傳統杭菜的工藝細節，到以茶、香、酒、器延伸的生活美學，詮釋「歲月有味，初心不變」的待客哲學。
十道新蟹饌
四食巧思盡展江南風華
天香樓擅長大閘蟹料理，每年皆須等到立冬、小雪、大雪到冬至時節，大閘蟹膏黃最美的節氣，方推出蟹宴以饗饕客，就是希望能把關螃蟹品質。今年路凱源主廚以「鮮」、「巧」、「香」、「濃」四種食趣的元素出發，在經典與創新中打造蟹宴料理的新意。以禿黃油撈飯為例，承宋人風雅，使用五隻以上大閘蟹的純蟹黃與蟹膏、不取蟹肉，佐豬油細火烹製，一碗盡藏數蟹精華，香濃鮮潤、極盡奢華。天香鮮蟹菜飯二吃結合江南家常與宴席巧思，先以蟹粉拌飯、再以湯煨成粥，層次豐富、香氣遞進。
本次「天香四十．流金四盞」以時間為主題，精選4款長期熟成的佳釀，除天香樓特別勾兌並做溫飲及冰飲的精釀陳紹外，亦有30年的日本古酒及12年的西班牙雪莉酒，展現歲月厚度與風味，蘊藏熟成的韻味，能使蟹膏風味更顯醇厚立體，留下綿長的回甘。賓客可於席間體驗熟成酒與蟹宴料理搭配交織的多重層次，活動期間享用蟹宴套餐的賓客，只要加入「緻友會員」，即可獲贈「天香40感謝禮」，可選享用39年紹興老酒勾兌的「天香精釀40年版」一杯，或「精選40年老茶」一杯，以歲月釀香，敬天香樓40載風華。
*貼心提醒：喝酒不開車
