【八戶三寶之②】青森八戶的養生秘訣 健康美味一把抓 「蒜」你厲害!琳琅滿目創意蒜料理大公開

大蒜牛排餐 - 品嘗大蒜搭配現烤牛排。大蒜可樂。(提供=八戶地區旅遊局 )

現代人非常注重養生,逐漸以最天然的食材來代替精緻食物,就算旅遊度假期間也想追求身心靈的平衡。而大蒜則是蘊含豐富營養素的食材中,數一數二的明星商品。大蒜中的「蒜素」除了對多種球菌、桿菌和病毒等有很強的抑制力外,也具有抗發炎、抗老化及預防感冒等效果,可以說好處多多!
以「海鮮、大蒜、幸運鳥」聞名的東北八戶地區,不僅提供開闊的自然美景讓您森呼吸,享用美食的同時還能養生。有著「大蒜之鄉」稱號的田子町,位於青森縣八戶地區最南邊,是日本國內80%大蒜的產地。
除了盛產高品質的新鮮大蒜外,還有世界知名的黑蒜,以及大蒜主題的各式料理和產品,從大蒜牛排風味餐至大蒜口味的冰淇淋、可樂、洋芋片,處處都帶給饕客不同的味覺體驗,甚至還可以親至蒜田採收豐收的蒜苗。到底還有多少令人意想不到的驚喜?「蒜」你厲害!讓我們一起開箱八戶令人驚豔的大蒜世界吧!

田子町~視危機為轉機的蒜頭小鎮

從戰後時期到1950年代,田子町除了林業、畜牧業外,就以產木炭為主要收入來源。然而1960年代,因石油大量開採導致人們對木炭的需求急劇下降。更令人更頭痛的是此處位於奧羽山脈底部,火山灰土壤太過疏鬆而不適合種植蔬菜。為了填飽肚子,許多農民都只能另求出路。一切的改變都來自於當時農業合作社青年俱樂部的志願者,引進了「福知白種」的大蒜種子來種植,並反複試驗以有機肥來改善土壤,一番努力後總算種出結實累累的大蒜。更令人意外的是,由於田子町因位於盆地,夏季與冬季的劇烈溫差和純淨水資源,而增加了大蒜本身的糖分。若以甜瓜的糖含量大約是14%至15%為基準,田子町生產的大蒜糖分則有40%之多,遠高於水果。這些大蒜在加熱後,隱藏在辣味背後的甜味將脫穎而出,溫和而不辛辣,是公認的高品質大蒜。

【上圖】蒜頭小鎮。(提供=大蒜中心)【下圖左、右】大蒜牛排風味餐。(提供=八戶地區旅遊局 )

 結合在地3大優質物產的大蒜牛排風味餐 

來到田子町,一定不能錯過「大蒜牛排風味餐」。它可是同時結合當地三大高品質物產:牛肉、大蒜及米飯。田子町除了有眾人皆知的高品質大蒜之外,也養殖當地稀有的田子牛(たっこぎゅう),放牧於田子高原廣闊的草地,飲用清澈的泉水。這些牛隻在沒有壓力且野放的環境中生長,肉質非常有彈性。白米則是採收至少種植了兩年的稻米,米粒Q彈而香甜,即使冷食也很美味。大蒜風味套餐先以大蒜可樂喚醒味蕾,搭配以大蒜入味的小菜九宮格,緊接著是重頭戲大蒜牛排壽司和味增湯,最後是大蒜冰淇淋來為這一餐完美作結。目前八戶地區有3家餐廳提供大蒜牛排風味餐,分別是田子町大蒜中心、名久井御食事處與勇壽司,不過由於每天限量提供,建議事先預訂才不會與香甜大蒜擦身而過喔!

【上圖】奧入瀨町黑蒜。【下圖】大蒜可樂。(提供=八戶地區旅遊局)

 蒜頭界的精品~奧入瀨町黑蒜 

除了田子町的大蒜外,八戶地區還有另一個舉世聞名的寶藏,那就是奧入瀨町的黑蒜。經過長時間的發酵,大蒜獨特的風味及豐富的營養成分脫穎而出。與一般的蒜頭相比,黑蒜的多酚含量高出6倍,據說有助於預防老年癡呆症,因此在日本受到極高推崇,被稱為「神奇的黑果」。除了比新鮮的白蒜更富營養外,黑蒜也較無一般蒜頭的辛辣味,取而代之的是李子般的甘醇味道,也因此在歐洲的許多餐廳也廣受歡迎。黑蒜同時具備美味及養生的價值,因此像是黑蒜羊羹這類產品,也是許多人孝敬長輩的伴手禮首選呢!

雖然市面上有許多蒜頭商品,但蒜頭加上可樂絕對讓你意想不到!大蒜中心管理也一直在思考要如何以新穎的方式來推廣大蒜商品,創新推出大蒜可樂意外地十分熱銷,至今已售出超過270,000瓶。難以想像大蒜與可樂能迸出什麼新滋味嗎?來到田子町時一定要買瓶來試試!除了大蒜可樂外,黑蒜紅酒、蒜味洋芋片、仙貝、調味醬料等也都是不容錯過的美味喔!

【上圖】蒜頭小鎮。(提供=大蒜中心)

 大蒜控不可錯過的大蒜中心 

大蒜中心的建築以大蒜鱗莖的形狀為設計靈感,裡面除了有許多關於小鎮的歷史及大蒜的知識外,也有商店和咖啡館,販賣多達100種以上,與大蒜相關的特色產品。此外,大蒜中心也於每年6月下旬舉行「大蒜豐收祭」,讓旅客可親自下田採收,體驗當1日蒜農。10月份的第一個週末,更有讓人垂涎三尺的「大蒜牛肉節」,當日現烤的可是超豪華日本黒毛和牛。每每只要有與民眾同樂的活動,田子町的吉祥物「田子町王子」絕對不會缺席,甚至連採收大蒜都親自下馬。

— Info —
大。蒜。中。心
📬 地址 039-0201 三戶郡田子町田子字田子11
🕗 營業時間 禮品店9:00-18:00
🍣 餐廳 11:00-15:00(六日及公共假日至16:00)
💤 閉館日 12月31日至1月2日
🌐 官網 garlicenter.com/

。。。 八戶四季美食月曆 。。。

(資料提供=八戶地區旅遊局)

【TTN旅報1191-94期, 2021/5/10 出刊, P27】



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