迎向疫後 全新的華航諾富特重啟市場
與國門近在咫尺 大啖粵菜賞飛機起降

【上圖(】左起)華航諾富特飯店行銷業務總監陳貞如、總經理沈芬、副總經理黃世惠、業務總監饒瑞名。 【中圖】在景緻客房中打開窗簾就可飽覽全台獨家飛機起降景色。 【下左圖】↑Kids Market兒童仿真超市。【下右圖】華航諾富特飯店大廳的百架飛機模型網美牆。

台北諾富特華航桃園機場飯店(以下簡稱華航諾富特)在新任總經理沈芬、副總經理黃世惠以及專業經理人陸續到位後,不但硬體設施翻新,也重新打造餐飲饗宴,要迎接國境解封後的旅遊商機。值得一提的是,華航諾富特特別攜手大魯閣旗下的「遊戲愛樂園」,打造「Kids Market兒童仿真超市」以及「萌獸樂園」兩大主題兒童遊憩區,搶攻親子國旅商機。而餐飲部分更重金禮聘米其林餐盤餐廳舵手-主廚鍾安富領軍,為味坊中餐廳打造繽紛的粵菜饗宴。

總經理沈芬表示,為期388天的防疫任務圓滿達成後,飯店成功協助逾萬名機組員完成飛航任務,飯店重返崗位。她透露,當華航機組人員不再入住飯店隔離,是否要恢復成一般飯店其實也掙扎過,最後考量,畢竟防疫旅館有一天會過去,最終決定「與其兩次準備不如一次到位」,改回一般飯店。

【上左圖】(左起)華航諾富特飯店總經理沈芬、行政中餐暨宴會廚副主廚鍾安富、副總經理黃世惠。【上右圖】古色古香的味坊中餐廳。
【下左圖】「鮑魚天鵝酥」使用疊酥技巧讓表層有如千層酥皮,內餡加入完整鮑魚及金華火腿,外型呈現天鵝造型。【下右圖】「桂妃相思糕」,晶瑩剔透的桂花凍與紅豆搭配,不甜不膩口感有層次,高雅脫俗讓貴妃都無法忘懷的隱藏版甜點。

重整旗鼓後,沈芬將華航諾富特定位更貼近國人需求,無論是餐飲或是客房都符合國旅市場,企業年會、尾牙、獎勵旅遊會議等是重要市場,而最終目標是國境全面開放後的商機。據統計,疫情前華航諾富特80%客源為航空公司機組人員及轉機過境旅客,相信國境開放後這群轉機客也會回歸。此外,飯店也與鄰近華泰名品城、新光影城、華航博物館+模擬機等設施合作推出專案折扣及加購價,協助旅行社包裝獨特旅遊行程。

副總經理黃世惠也說到,華航諾富特除了增加親子設施,餐飲自主廚就位後也穩定下來,除了桃園在地旅客假日會來打牙祭,在桃園機場園區的上班族平時也會到華航諾富特用餐、宴客。尤其獎勵會議旅遊客戶很重視餐食,華航諾富特有中餐宴會廳、西式自助餐、下午茶點甚至提供高品質便當。

行政中餐暨宴會廚副主廚鍾安富擁有各大酒店餐飲集團經驗,是米其林餐盤推手,做菜功夫底子好,歷經晶華、日月潭雲品、美福、香宮到辰園;他率領的廚房兄弟,把味坊中餐廳從川菜改為粵菜掛帥。

味坊中餐廳由主廚鍾安富以及燒臘師傅廖仁照坐鎮,備齊「熱炒、燒味及點心」三大招牌料理。熱炒菜當然就是鍾安富的40年炒功,「鎮江醋肉排」特選用肥瘦相間的豬肉排,肉含量豐富,運用鎮江香醋和秘製醬油完美比例調製的獨家醬汁,大火燒製鑊氣逼人,外脆內嫩,此菜品獲得「香港食神」戴龍推薦2022食神杯進店必點菜式;「虎皮尖椒松阪豬」為味坊熱門菜餚之一,尖椒不同於一般糯米椒,口感軟嫩不刮嘴與松阪肉爆炒過後,鹹香下飯愛不釋口。

黃世惠強調,味坊中餐廳將簡單的食材做出豐富美味口感,菜色豐富不斷創新,每一道菜絕對都是經典,「就算閉著眼睛點菜也不會點到地雷」。


機組人員最愛的「增肌減脂活力餐」。

 同場加映   以同理心打造機組員7日美味 星級飯店也能做出高品質餐盒

華航諾富特9月初應援逾1,500個「防疫英雄雙主菜餐盒」予鄰近地區的第一線防疫英雄,其製作餐盒的功力源自於華航機組員防疫期間,近60道料理品質一致的餐盒。

黃世惠表示,防疫期間機組人員必須要入住7天,將心比心照顧,當然希望7天都能吃到不一樣的料理,於是飯店變化出台菜、泰國菜、日本料理、韓式飯捲、肉骨茶等不同菜色的餐盒。當時廚房牆壁上為了控制要求同仁做出品質一致的餐盒,貼了近60道料理照片;標準化的餐盒照片,除了視覺美觀勾起食慾,也讓服務人員知道做出來的樣貌,更是對顧客的承諾,這也是飯店很少有的大量製作便當的經驗。


【TTN旅報1265-1268期, 2022/10/10 出刊, P43】