華航首推高空日式會席料理
東京名店「燈燈庵」合作設計餐點

【上團】華航攜手以「自然流」著稱的東京名店「燈燈庵」餐廳,1/15起在日本航線推出豪華商務艙、商務艙專屬日式餐點。
【下圖】燈燈庵東京本店派駐的日籍料理長廣中新輝(右2)與華膳主廚李明哲(左2)經驗傳承。(圖片提供=華航)

華航將日本宴請貴客最具代表性的會席料理搬上高空,攜手以「自然流」著稱的東京名店「燈燈庵」餐廳,1/15起在日本航線推出豪華商務艙/商務艙專屬日式餐點,同時搭配全新日式餐具,透過一道道精緻的和食饗宴升級五感體驗,為旅程寫下美好印象。

三代傳承的燈燈庵來自東京,是超過半世紀的黑茶屋餐飲集團旗下高級會席料理餐廳。凡搭乘華航日本旗艦航線豪華商務艙/商務艙的旅客,包括台北(桃園)至東京成田、大阪、福岡及名古屋、松山-東京羽田、高雄-東京成田及大阪航線,可享用到「燈燈庵」唯一海外授權店、東京本店派駐的日籍料理長廣中新輝及台北主廚陳威廷為華航特別設計的機上日式餐點。

首季推出「初春御膳 翔」,主菜為黑毛和牛照燒,嚴選日本和牛佐以芥末子照燒醬濃縮入味,搭配口感香甜的北海道夢美人米。未來也將隨季節更迭,提供旅客當令的主菜選項。餐點裡最特別的,是東京燈燈庵本店著名菜色「勾玉豆腐」和「黑糖饅頭」。勾玉豆腐利用腰果、葛粉、牛奶及鮮奶油,配以日本柴魚及昆布製作的柴魚高湯凍、芥末,經過5道手續、耗費近40分鐘,最後撒上台灣烏魚子粉製作而成;黑糖饅頭則是濃郁黑糖外皮,包裹產自台灣的綿密紫薯,先蒸後炸,火候、時間都得精準掌握,才能做出外酥內軟、口感層次豐富的特色甜點。

 全新日式餐具 賞盡日本四季之美 

華航與屢次獲得國際設計大獎的知名品牌JIA品家合作,聯名推出全新日式餐具襯托精緻美食。此次設計靈感來自於日本傳統漆器及蒔繪工藝,將春賞櫻、夏花火、秋戀楓、冬玩雪的四季意象表現在器皿上。新式餐碗以「領略四季之美,賞盡櫻火楓雪」的概念,將日本四季特色轉化為符號帶入器型當中,旅客用餐結束後能看見餐盤底部的小驚喜,在航程五感體驗之餘,創造第六感的感知與回憶。