百年老舖翻新品牌 東京和風甜點吹新浪潮

在日本有許多創業百年的老店，因為抵擋不住疫情衝擊而面臨關門大吉的窘境，不過也不乏突破革新，力求逆勢上流的老店，他們並不倚靠老招牌的黃金光環，也不畏懼跳脫悠久歷史的束縛，而是以顛覆傳統的思維，來催生令人耳目一新的美食新體驗。

夜店風的日式煎餅專賣店!?

創業200年以上的「銀座 松崎煎餅」在今年7月份，悄悄地從銀座5丁目遷址至4丁目，並在店內增設了內用區，以聚焦當地居民交流的方式重新出發。為了改變世人對於日式煎餅的刻板印象，主導改革的八代目掌門人松崎宗平嘗試將傳統店名變更成足以放眼國際的英文店名，並且大膽使用帶有夜店吧台風的裝潢設計，企圖以綜藝娛人的呈現方式來賦予煎餅新的定義。

放入鮮奶油與彩色湯圓的捲餅夾心吃法或是一口美式咖啡一口煎餅的洋派吃法，各種不同的全新搭配順勢推翻了煎餅只能單吃、煎餅只能配茶的老舊飲食觀念。

和菓子吹起唯美西洋風！

「大三萬年堂HANARE」是和菓子老舖「大三萬年堂」第十三代掌門人安原伶香，以和洋折衷、溫故知新的理念所創立的和風甜點品牌。安原伶香認為要讓更多人了解和菓子的魅力，不能只是獨守著老招牌，而是必須以創新想法來結合百年不變的老味道才行。

「大三萬年堂HANARE」的鎮店招牌「銅鑼麵包」雖呈現洋風外型，但骨子裡卻是懷著上百年來的製糕精華，完全詮釋品牌理念。將近期在日本爆紅的Maritozzo羅馬奶油夾心麵包也納入甜品清單之中，大大咬下一口這款「銅鑼奶油夾心麵包」即可淺嚐出不同素材的鮮甜蔓延於口腹之中。並將地瓜味濃郁的傳統羊羹與口感綿密的起司蛋糕結合在一起，這款號稱進化系羊羹的「地瓜羊羹烤布蕾 起司蛋糕風味」，外層烤布蕾酥香不黏牙，內層派皮爽脆醇甜，無論是外型與內在皆新潮又美味。

【 –info– 】
🏬 MATSUZAKI SHOTEN
📮 地址：東京都中央区銀座4-13-8
☎️ 電話：03-6264-6703
🌐 官網(日文)：roppongi-matsuzaki-shoten.tokyo/
🕙 營業時間：10:00～19:00

🏬 大三萬年堂HANARE
📮 地址：東京都千代田区神田淡路町2-105
☎️ 電話：03-6206-8857
🕚 營業時間：11:00～21:00
🌐 官網(日文)：d3hanare.tokyo/

【。tokyoTOKYO。】
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【TTN旅報1222-1225期, 2021/12/13 出刊, P24】