日本館
日本和牛以入口即化的口感征服海內外饕客味蕾，在東京可以品嚐到精緻有特色的牛肉料理，在料理職人的功力下，不管是壽喜燒、慢火細烤等方式，讓牛肉控讚不絕口。
。歷史悠久的Chinya壽喜燒。
位於淺草的百年老店Chinya，創業於明治13年（1880年），是淺草當地歷史最為悠久的壽喜燒專賣店。今年在跨足國際的日本餐飲集團WDI GROUP的接手之下，3／18於隅田川附近重新開張。
Chinya最為講究的部分在於壽喜燒所使用的牛肉品質，為了要維持店內用肉的品質，Chinya還擬定獨家的脂肪融點與油花分布等等的高規格審核標準。
若說牛肉是最重要的食材，那麼佐料醬汁應該可說是左右壽喜燒美味的靈魂。Chinya濃郁的醬汁，直接襯托出肉片的豐厚旨味，提升美味層次。
。提供多種厚度牛舌的BEBUYA。
日本近幾年來吹起「即使大口吃燒肉也要吃得健康」的養生風潮，因此口感絕佳且脂肪較少的牛舌便成了燒肉界的新寵兒，而主打牛舌與檸檬沙瓦的BEBUYA，就是搭上此股新潮流的燒肉店。
不同於其他燒肉店，BEBUYA提供不同厚度的牛舌食材，希望藉此提供層次豐富的口感。使用低溫調理的半生肉品也是BEBUYA的招牌菜色之一，無論是半生的牛舌，或半生的橫膈膜肉，都是鮮度極佳的牛肉才有辦法製成的菜色，也可由此窺見店家的食材用料有多麼講究。
。以柴火慢烤的FIRE WOOD TOKYO。
坐落於西麻布的FIRE WOOD TOKYO，主要提供無國界和牛創意料理，以柴火細緻燒烤、炭香緊密包覆的熟成和牛料理，再搭配上由侍酒師所嚴選的飲品、講究的餐具等等，期望以刺激五官的多方位感受提供全新的和牛享用體驗。一般的牛肉熟成作業約10天左右，但FIRE WOOD TOKYO所使用的熟成牛肉，其熟成作業期間長達45天～80天之久，因此肉品旨味比普通的熟成牛肉更為濃縮迷人。
【。tokyoTOKYO。】
關於日本東京都的任何觀光資訊可洽詢：
東京觀光事務所台灣辦事處
（華旭顧問股份有限公司）
小須田先生 info@jinns.com.tw
📞 02-2515-2999#255
【TTN旅報1240-1242期, 2022/4/11 出刊, P19】
