[溫州洞頭旅遊局] 溫州洞頭 甌菜精華溫暖心頭

旅遊洞頭可以欣賞有如仙境的山海奇景。
食在洞頭 港口直送入喉的真滋味

旅遊百島-「溫州洞頭」,除了觀賞奇岩怪石的山海美景、體驗獨特的漁鄉風情、享受海島度假的悠閒時光之外,最令遊客魂縈夢繫的,當屬洞頭的海鮮美食,也最對台灣旅客的胃。

由於地理優勢的緣故,洞頭印證了「靠山吃山,靠海吃海」的俗諺;海域中可捕撈的魚蝦蟹類超過300種,是浙江第二大漁場;除了豐富的海產資源,沿岸灘地還盛產貝類、藻類。

洞頭漁港旁有不少特色海鮮大排檔,邊嘗美食,邊賞海景。

一年四季到洞頭旅遊,都可大啖生猛海鮮。目前市場上主力銷售溫州洞頭行程的旅行社包括:喜鴻旅行社、鴻運旅行社、喜滿客旅行社、五福旅行社、廈航旅行社、宇飛旅行社、華旅旅遊。

從臺北松山直飛溫州只要55分鐘,到洞頭海鮮天堂好好地大啖海鮮美食與特色小吃,還可順遊山海奇景,體驗獨特的魚村風情,絕對是一趟令人大呼過癮的遊程。

沒吃過洞頭海鮮 不算吃遍溫州
配料簡單 保留鮮美原味

洞頭是民風淳樸的海島漁鄉,不少遊客會趁著假日時光,專程到此品嘗當地的特色菜,當地飲食以海鮮料理為主,有兩大主要特色:第一是食材以當地產的東海海鮮為主,配料簡單不搶味;第二是以蒸煮為主,極少油炸。

菜式充滿濃濃的海島風味,保留原汁原味的鮮美,料理手法源於浙江菜系五大流派之一的甌菜精華,甌菜擅長烹調海鮮料理,講究輕油輕芡,重刀工;口味清鮮,淡而不薄,曾經有人形容:「沒吃過洞頭海鮮,不算吃遍溫州」,無與倫比鮮美滋味吸引饕客一再造訪;另外,還有傳承地方傳統而製作的在地特色小吃,同樣也擁有為數不少的美食愛好者。

【上圖】台灣吃不到的龍頭魚,魚肉細嫩有如豆腐一般,口感相當獨特。【下圖】洞頭四季盛產蝦蛄,肉質鮮美,任何烹調都好吃。

無魚不成宴
肥嫩鮮魚 烹調手法多元

洞頭海域盛產魚蝦蟹,尤其是各類肉質肥嫩的鮮魚,當地自然形成「無魚不成宴」的飲食風俗。

洞頭烹調魚的料理手法相當多,烹飪口味與臺灣相當接近,完全不用擔心會有口味上的差異;當中首推「黃魚料理」,洞頭的黃魚,色澤金黃、體型修長、魚肉細膩、肉質肥美,鮮嫩無比,而且味鮮少骨,沒有一點兒魚腥味,有「瑣碎金鱗軟玉膏」的美譽,嘗過令人印象深刻。

另外像是肉質緊實的鯧魚、肥美油潤的白帶魚,還有臺灣吃不到的龍頭魚,肉質細膩柔軟,魚骨少,味道都非常獨特。

生猛蝦蟹貝 口感Q彈鮮甜

洞頭的蝦蟹貝類產量也很豐盛,當中以「蝦蛄」最為知名,四季都能品嘗,肉質相當鮮美,不論是以油燜,白灼,鹽酥等方式料理都好吃。

還有,從沿岸泥灘捕獲的「蟶子」,不論是做成味道清鮮的蟶子羹或口感滑嫩口味稍重的油蔥蟶子,同樣令人回味。

至於螃蟹,則推薦「梭子蟹」,蟹肉清甜細嫩,蟹膏香濃飽滿,淺嘗即可滿口生香,秋季一到,不少老饕便自動到洞頭報到;另外像是嫩滑飽滿,口感Q彈的生蠔,同樣令海鮮愛好者趨之若鶩。

【上圖】團結一致是洞頭家常小點,更是非物質文化遺產。【下圖】貓耳朵外皮Q彈,是洞頭特有的甜品。

特色料理 齒頰留香
中國羊棲菜之鄉

除了豐富的水產,洞頭更是「中國羊棲菜之鄉」、「中國文蛤之鄉」、「浙江省紫菜之鄉」,當中被日本人封為長壽菜的羊棲菜,有「海裡人參」的美譽,營養豐富,口感鮮脆。歐美國家稱它為「現代飲食生活的理想食品」,日本則把它視為保健、長壽食品;不論是涼拌、熱炒、煮湯都一樣美味。

特別推薦品嘗洞頭必吃的美味有「羊棲菜炒飯」,另外像是貓耳朵,在臺灣,貓耳朵是一種麵食,但在洞頭,則是一種包餡的甜點,包入芝麻花生內餡再搭配甜湯。既然提到點心,就不能錯過洞頭家家戶戶都會做的「團結一致」,有點像是QQ的鹹年糕,也是當地才能吃到的美味。