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這次的新冠疫情讓各行各業都受到衝擊，烘焙業屬於民生產業，衝擊也非常嚴重，根據調查，麵包業影響還算比較小，業績大約掉了3～4成，但有些專門以觀光客為主的伴手禮業者，影響非常大，甚至業績掉到只剩1～2成，因為外國觀光客不進來，國內旅遊也萎縮。部分業者放起了無薪假，也聽到有烘焙工廠業者考慮要頂讓工廠，或是部分觀光工廠決定「做一休一」。
糕餅外銷部分原以中港澳為主，目前因為疫情影響也無法繼續，當然未來希望業者能努力研發出讓歐美國家消費者也會喜歡的糕餅，開拓不一樣的通路，如果政府能跟烘焙業者合作舉辦活動刺激買氣，我們也會全力配合。
但紓困還是優先於振興，希望政府的紓困方案能將烘焙業者考慮進去，因為目前航空業、旅行社與旅宿業者受到直接衝擊，所以方案詳列比較清楚，但烘焙業在分類中不知道該列入餐飲業或零售業，包含振興抵用券的分類也不夠明確，若能儘快釐清也會讓大家比較安心。同時希望政府能夠簡化紓困程序，或是稅金與租金協助減免、在人事費用上補助業者等，盡量避免無薪假或裁員問題產生。
當然還是要鼓勵烘焙業者，面對挑戰要保護好自己的健康，也可以利用這段時間整頓廠區、強化食品安全，並加強員工教育訓練，我最近也提供次氯酸水給烘焙業者索取，讓大家可以帶回廠區消毒，大家一起共同抗疫，等景氣恢復就能繼續再衝。
(本文由受訪者口述，記者魏妤靜整理)
中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長 周子良
【TTN旅報1132/1133期, 2020/3/9 出刊, P3】
