基隆海產融合西班牙料理 冬季和平島 一場歷史與文化的廚藝饗宴

在歐洲大航海時期，西班牙人曾在基隆市和平島上建築聖薩爾瓦多城及北台灣最古老的修道院。冬季的和平島特別規劃「掀風潮 SIAN HONG TIAU系列活動」，其中之一是安排「生態美食創作及體驗交流」，透過味蕾饗宴、穿越時空回到17世紀的和平島，體驗400年前和平島西班牙歷史文化。

和平島選擇當令的友善食材、設計出和平島冬季料理食譜，點出400年前和平島西班牙歷史文化餐點價值。藉由走入在地、了解食材的來源、背後的文化故事，呈現和平島獨有的美食風景。同時活動也邀請到台灣飲食歷史研究者、西班牙台灣史小說《艾爾摩沙的瑪利亞》作者曹銘宗一同吃美食說文化，透過舌尖以味覺體驗和平島地味及大航海歷史。

重返17世紀的西班牙料理，包括「熟成煙仔虎水果沙拉」，採選基隆海域秋冬肥美的煙仔虎用熟成料理搭配清爽沙拉。「番茄海鮮濃湯」，將傳統番茄冷湯，做成溫暖的番茄濃湯，搭配基隆產海鮮。「紅糟炸海鮮佐大蒜美乃滋」，是和平島福州人紅糟秘方，結合西班牙名菜炸海鮮，是一道東西合併的驚喜滋味。「西班牙海鮮花蟹燉飯」，使用貢寮貍和禾米製作西班牙海鮮燉飯，而十字架蟹跟神父的小故事增添風味。

值得一提的是「基隆三光調酒」，以台式調酒「三光」為基底，潛藏西潮東漸的軌跡，以西進的水果利口酒取代米酒、歐陸苦艾酒代替藥酒，採1∕3冰塊＋1∕3三光調酒＋1∕3通寧水，讓傳統碼頭勞工飲品展現中西交流的在地特調。

【TTN旅報1222-1225期, 2021/12/13 出刊, P34】