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發揮產學合一精神 培養餐旅服務人才
( 文＝陳建明 攝影＝曾則銘 )
為提升國內觀光餐旅業服務品質，南投縣旅館商業同業公會11/20在縣府舉行「2018第4屆台灣旅館節全國旅館盃餐旅服務競賽」，比賽項目分為整床及托盤兩項，吸引192位全國各地餐旅學生及業界在職人員報名參賽。
活動首先由妖怪村主題飯店吉祥物搭檔枯麻與八豆率領參賽人員進入會場，枯麻與八豆熱舞揭幕後比賽正式展開。交通部觀光局旅宿組組長湯文琦、縣府秘書長洪瑞智、縣府觀光處長王源鍾、南投旅館公會理事長林志穎、台灣觀光遊樂區協會理事長李吉田都出席，期盼透過比賽增加學生實務經驗，提升旅館服務人員競爭力。
產學結合活化服務技能
南投縣旅館公會感謝指導單位交通部觀光局及南投縣政府的大力協助，今年才能如期順利舉辦第4屆的旅館盃餐旅服務競賽，南投縣旅館公會理事長林志穎表示，公會希望讓學生們增加更多學習經驗，將課本與實務結合，活化自己的所學，也希望培養出學生的自信心與榮譽感，對於學生未來不論在升學或就業都有正面的助益，更希望能幫餐飲科系學生媒合創造就業機會。
另外，在職組方面，為提升台灣旅館業服務水準及專業形象，服務品質往往是最大關鍵。然而要如何提昇服務品質，就要從最基層的工作人員做起。藉由比賽可以讓參賽者，互相觀摩學習，以提昇餐飲及房務的競爭力。
林志穎指出，今年是公會68週年慶，因此特地將競賽移師至南投縣的中心點縣府，4年來競賽一屆比一屆進步，參賽人數也越來越多，各校參賽同學都是在校內角逐推派的菁英，因此比賽相當精彩，期盼幫助未來將踏進服務旅遊業的同學提高服務水準。
在南投縣旅館公會的積極宣傳下，今年活動依然受到各大專院校餐旅科系爭相報名，有超過192位餐飲相關科系的學生及在職人士參賽。公會也呼籲各大專院校派出最優秀的學生與其它來自各地的選手競爭，不僅能磨練服務品質，更可以增廣見聞。最近旅遊業低迷，其實服務業永遠不會被打敗，重點是精進服務品質才能進軍國際，市場會低迷，但優秀的人才永遠有人要。
培養餐旅人員自信心與榮譽感
南投縣政府秘書長洪瑞智指出，今天代表縣長參加2018第4屆台灣旅館節全國旅館盃餐旅服務競賽，在理事長與理監事的努力之下，已成為全國性質的競賽，盛況空前。連續舉辦4年的台灣旅館節全國旅館盃餐旅服務競賽，獲得各界支持。
南投縣旅館公會辦理競賽的初衷是希望藉由比賽讓學生結合所學與實務，活化課堂上學到的知識，培養自信心與榮譽感，對未來升學或就業都有正向的發展，同時搭起與業界媒合的機會，對旅宿業者來說，服務從小細節做起，透過基層服務人員參與競賽，也能提升服務水準與專業形象，吸引更多遊客到台灣來玩。
洪瑞智表示，縣長林明溱也認為旅行業跟餐飲業是台灣的兩大優勢，南投縣在縣長的擘劃下也朝著觀光首都的發展方向前進。觀光業是台灣未來的主力產業之一，需要有更多優秀的旅遊服務人才，希望透過這次的比賽，替南投甚至是台灣觀光業找出優質餐旅服務人才。
比賽互相觀摩留住人才
交通部觀光局旅宿組組長湯文琦表示，2018第4屆台灣旅館節全國旅館盃餐旅服務競賽學生踴躍參加，交通部觀光局肯定南投旅館公會為培養餐飲服務人才及地方觀光發展的貢獻。另外，餐旅業人力流動大，學生可以跟在職組切磋進入職場後的心得，認識餐旅業的職場環境，希望這些觀光業的種子能夠繼續留在業界，讓台灣觀光產業發光發熱。台灣觀光業有賴中央與地方相互合作，這一次台灣旅館節全國旅館盃餐旅服務競賽就是最好的例子，希望未來有更多相關的活動。
觀光發展有賴餐飲服務人才
台灣遊樂區協會理事長李吉田表示，南投旅館公會從2008年開始辦旅館盃餐旅服務競賽，從地區性的比賽到全國性競賽，相信南投旅館公會投入了不少心血。旅館盃餐旅服務競賽對旅館業的人才培養相當重要，除了硬體部分外，在軟體部分也需要有優秀的服務人才，才能讓遊客感受到南投除好山好水外，還有充滿人情味的好服務。
另外裁判師資陣容也一年比一年更堅強，每一位裁判在業界都有10年以上的資歷，參賽人數越來越多，希望南投在地飯店能夠蓬勃發展。旅館服務人員站在服務客人的第一線，對於地方觀光服務至關重要，旅館盃餐旅服務競賽有助於促進台灣觀光邁向另一個高峰。
今年托盤競賽則有高中組18組、大專組14組、在職組15組，比賽依托盤與走路姿勢、臉部笑容、托盤平穩度、水量符合程度、安全衛生、完成時間、餐桌擺設等評分，參賽人員首先將水倒入水杯中，並將酒瓶與水杯置於餐盤上，接著托盤以S型路線行走於5張餐桌間，最後再布置餐桌，速度、儀態缺一不可。
此外於當日同步舉行『南投縣旅館及觀光從業人員提升服務品質』研習活動，林志穎表示為加強會員經營管理能力及需求，特別安排3位具有豐富旅遊實務講師包括臺灣淺山產業旅遊協會理事長鍾起岱教授、南投縣觀光產業聯盟協會總幹事連繡華及朝陽科技大學行銷與流通管理系陳博舜助理教授，分享在競爭激烈的環境下，當前低迷的旅館業如何創造競爭優勢提升績效，並研擬三大主題：①陸客不來，觀光業怎麼辦？②新型態體驗行程與飯店套裝設計③觀光產業整體新思維及行銷魅力與通路結合，分別探討完善之經營管理與行銷策略。
【TTN旅報1066期, 2018/11/26出刊, P54-55】
