備戰米其林指南 國際名廚江振誠臺南開講

美食評鑑《米其林指南》將在今年邁入臺南，臺南市觀旅局3／3與崑山科技大學合作，邀請國際名廚江振誠，分享從廚藝鑽研到餐廳經營，如何一步一步精雕細琢、臻於完美，並表達對於臺南美食進軍國際的想法與建議。現場有超過百位的在地餐飲業者代表及崑山科技大學師生熱情參與。

臺南市長黃偉哲表示，臺南旅遊及美食亦具有國際潛力，不僅曾獲全球知名美食旅遊評鑑雜誌《米其林綠色指南Michelin Green Guide》肯定，列為國際人士到臺灣旅遊的必遊城市之一，美國《CNN》電視臺更曾讚美臺南是美食界的王者，而美國世界華爾街日報美食作家亦曾專文報導，推薦臺南市是世界美食博物館。今年《米其林指南》首度納入臺南，相信臺南美食一定能持續獲得國際肯定，市府也會積極與產業、學校等合作，產官學界共同點亮臺南旅遊新亮點。

臺南市觀光旅遊局長郭貞慧表示，為使在地業者及民眾更了解《米其林指南》，接軌國際餐飲趨勢，臺南觀旅局從去年起辦理一系列活動，與國際知名雜誌《FOOD&WINE》合作推出臺南美食專題、邀請米其林餐廳主廚或經營者與在地業者進行分享交流、海納全方位美食專題的國際美食論壇、全民進行票選的米其林占星嘉年華活動等等。

而江振誠在分享會藉由遊歷各國所薈萃的廚藝精華與經營餐廳的心路歷程，給予業者與餐飲系在學學生最直接的經驗傳承，相信在汲取大師寶貴經驗後，臺南美食一定能持續精進，躍上國際。