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「一杯簡單的黑糖水，溢滿著阿嬤對孫子的關愛」，《黑糖道》執行長高永杰說，黑糖對他來說不僅僅是一份事業，更重要的是與親人之間的情感連結。
小時候遇到不開心的事情，只要一杯阿嬤的甘甜黑糖水，就能讓高永杰感到無比的安全與放鬆。
阿嬤出生於嘉義，當地曾有日治時期全台第三大糖廠，高永杰提到，當時糖是有錢人才吃得起的奢侈品，阿嬤家境雖不好，但小孩子們有時會去偷折台糖甘蔗田裡的甘蔗，家人就會把它熬煮成黑糖，阿嬤也因此承襲祖輩熬煮黑糖的傳統技藝。每次煮黑糖，至少要花2～3個小時攪拌、顧火候，直到變成濃稠、深琥珀色的黑糖原汁；熬煮的時候，家裡總是瀰漫著天然的黑糖香氣，令他難以忘懷。長大之後，阿嬤將熬煮黑糖的手藝傳承給他，雖然熬製黑糖很辛苦，但對高永杰來說，黑糖就是家的味道。且不忍傳統的好味道失傳，決定投身黑糖事業，傳承長輩教他熬煮的古法黑糖，用心製作台灣味的黑糖。
。。。。國際認證 進軍世界舞台的優勢。。。。
早期台灣黑糖主要外銷至中國與日本，已奠定很好的黑糖製糖技術，只可惜知名度不夠，消費者心中都還是以單價較高的沖繩黑糖為主。高永杰說，台灣黑糖的品質、價格都比沖繩黑糖具有競爭力，因此點燃他自創台灣黑糖品牌的念頭，希望把從小品嘗到的傳統黑糖好滋味分享給國人，甚至是讓世界各國的人都能愛上「台灣黑糖」。
《黑糖道》傳承一甲子的祖傳秘方，以現代化製程呈現，且保留手工碾碎之傳統，使其呈現不規則的顆粒狀，醇厚不甜膩的風味，亦令人著迷。《黑糖道》按照最新的食安規格積極投入建置新廠，落實產線無塵化、自設實驗室，所有出廠的黑糖，都符合最高標準的檢驗，且通過第三方驗證嚴格把關。「醇黑糖」除了通過ISO 22000和HACCP認證，還是台灣唯一獲得「A.A.無添加三星」、「A.A. Taste Awards 全球純粹風味評鑑二星」、「世界品質評鑑大賞銀牌獎」肯定的產品，甚至通過規範難度再高上一級的「清真認證Halal」與「印尼MUI認證」。
。。。 邀名廚推廣黑糖入菜 研發伴手禮 。。。
在許多消費者認知中，黑糖大多為飲品使用，現階段黑糖道希望能夠打破國人食用黑糖的侷限，就像從小吃的阿嬤拿手好菜─黑糖滷肉，讓黑糖成為日常烹調不可或缺的一份子，進而推廣以營養價值高的黑糖取代白糖入菜，進入料理的市場。今年《黑糖道》特別邀請人氣FB粉絲團【男人廚房1+1】主廚陳昱任（米其林主廚江振誠的徒弟），共同開發一系列以黑糖入菜的美味佳餚，顛覆大家對黑糖的想像，讓大家知道怎麼運用黑糖，烹調出簡單好吃的美食。
高永杰也提到，因黑糖道具有多年食品製造、研發的經驗，歡迎航空公司、飯店業與旅遊同業等，共同聯名，或代工製作黑糖伴手禮。
目前也已與航空公司提案合作，研發黑糖飛機餐、獨家販售的黑糖飲品，且構想將最具台灣代表的黑糖融入商品中，積極開發相關甜品、糕點等伴手禮，計畫在年底就會推出3款優質伴手禮，擄獲消費者的心！
。。。。黑糖永續發光 期許成為業界第一。。。。
《黑糖道》深耕原物料市場多年，且獲全台上百家知名糕點、飲品商家肯定，現全力投入開發黑糖商品，期望《黑糖道》品牌能在消費者心中有一席之地。目前全台約有40個通路銷售《黑糖道》醇黑糖，像是SOGO、新光三越、Citysuper、Jason’s 超市等，預計於2021年可超過200個通路佈點。中期的目標，希望能做到業界第一，成為黑糖產業的指標，並透過產學合作，讓產品能不斷的推陳出新，確保產品與技術持續演進，未來將與政府合作，開設黑糖觀光工廠，讓更多人認識黑糖。最後，《黑糖道》希望站穩台灣市場，放眼全球，讓全世界認識風味迷人的台灣黑糖。
。【黑糖道】。 走入校園往下扎根，，。
過去，黑糖是家家戶戶皆知的傳統美味，近年來更因黑糖珍珠飲品，刮起一陣黑糖旋風，可以說是掀起市場上一陣前所未有的「黑金風暴」！
為了讓更多年輕人認識黑糖，《黑糖道》執行長高永杰特別走入校園，與台北城市科大觀光系的同學們聊聊，台灣黑糖現況與未來，還有造成食品及旅遊業的什麼改變？
講座一開始，高永杰詢問現場的同學，大家印象中的黑糖是什麼？與阿嬤連結是什麼，同學們紛紛熱情回應，有人說阿嬤小時候會帶他到雜貨店買甜的零食，像是汽水糖、黑糖等等，對黑糖的味道不陌生，有些同學更在親自品嚐「醇黑糖」的風味後，提振起精神、認真參與，現場氣氛十分輕鬆愉快！
。。。台灣飄香近400年 黑糖其實很時尚！。。。
《黑糖道》執行長高永杰與大家分享黑糖的歷史，從17世紀的荷治時期開始，台灣就開始產出黑糖，當時的黑糖主要輸出至中國與日本作為精煉砂糖的原料，台灣的民生用糖是以未經精製的黑糖、果乾為主。到了日治時期，日本人於台灣成立了第一間新式糖廠–台灣製糖株式會社，當時砂糖為高級的貿易品，在日本精製後，再輸出至台灣，當時有一種說法是，糖是有錢人才吃得起的東西。直到近年，健康意識逐漸抬頭，越來越多人知道，擁有豐富營養與多種微量元素的黑糖，比精製砂糖更健康。
其實，除了飲品之外，黑糖已經悄悄滲透到我們的日常生活中，不論是炒麵麵包、咖哩、炸醬麵、泰式涼扮海鮮、滷味等等，只要是需要用到糖的料理，黑糖都可取代了砂糖，為料理的風味及營養加分。更讓這些青春學子們赫然發覺，原來這長得不起眼的復古滋味，其實早就以各種時尚的型態滲透到了自己的生活週遭，黑糖其實很時尚！
。。。。 料理影片競賽 學界代表怎麼說 。。。。
黑糖道舉辦上線的【2020黑糖料理影片競賽】，除了執行長高永杰與主廚陳昱任外，共邀請了兩位學界代表擔任評審，一位是從烘焙餐飲角度檢視的李國溢主任，另一位則是在旅遊產業與學界耕耘多年的陳善珮副教授。
李國溢主任的專業領域是烘焙，他說，黑糖是有味道的糖，黑糖擁有其他糖無法兼具的風味與香氣，《黑糖道》的醇黑糖更是如此，在絕佳風味與國際認證的加持下，不管是在烘焙西點、飲品點心或是烹飪料理，相信都能夠顛覆消費者對黑糖的刻板印象。他也已經準備好接受新世代黑糖料理廚師們的各種天馬行空的挑戰！
陳善珮副教授表示，「再精彩的旅程，少了美食也淡然無味。」舌尖經濟絕對是觀光旅遊的重要環結！對於台灣的黑糖，陳副教授覺得品質不輸市面上的沖繩黑糖，但缺乏的是印象及型態，倘若能以生活化的各種角度，研發出不同功能和型態，例如隨身可食的零食、或是精緻的伴手禮盒，都能擴大與消費者接觸的機會。更期待透過本次的料理影片競賽，看見更多有趣的創意。（文、攝影＝林宥銣）
【黑糖道】為推廣台灣黑糖的美味以及傳承傳統美食的文化，特地舉辦本次料理競賽，不管是黑糖手搖飲、甜點還是滷味，只要在期間內上傳你的【黑糖料理影片】，只要創意度、吸睛度十足，就有機會把首獎5萬獎金帶回家。
完整比賽辦法：contest.bhuntr.com/tw/9uifudvavlw19zvy37/
【TTN旅報1165-68期, 2020/11/9 出刊, P24-25】
