【熊野古道考察團 (3)】新鮮直送的美食

( 文、攝影=彭欣喬 )

【左圖】老闆垣內生夫的絕技——魚頭和魚尾解體,每逢週六晚上上演。【中、右圖】鐵板燒炙、生吃或油炸⋯⋯不同鮪魚部位各有吃法。

∣ GOURMET ∣

美食1 ◆ 桂城

紀伊半島南部有著全日本鮪魚捕獲量最大的勝浦漁港,在這裡除了可以觀賞鮪魚拍賣外,還能品嘗到最新鮮的鮪魚。位於漁港附近的桂城,就是當地最有名的鮪魚料理餐廳,老闆垣內生夫因苦心研究魚頭和魚尾解體而聲名大噪,除了提供最當季的鮭魚外,還以生食、蒸、煮、烤、炸等方式料理不同部位,讓人驚訝鮪魚原來能有這麼多種吃法。

黑潮市場

美食2 ◆ 黑潮市場

距離關西國際機場40分鐘車程的和歌山遊艇城,有一座深受遊客喜愛的黑潮市場,因臨近近海鮪魚漁港,所以鮪魚同樣未經冷凍處理。每天上演的鮪魚解體秀是一大賣點,除了選購生魚片外,還能採買鮑魚、龍蝦、扇貝等海鮮,甚至肉片和蔬菜,到附設的炭烤區中自行燒烤,現場大快朵頤一番。

【左圖】剛剛解體完的鮪魚,馬上成為生魚片上桌。【右圖】在黑潮市場挑選喜歡的食材,趁新鮮現場烤來吃吧!

=>【熊野古道考察團 (1)】踏訪熊野古道秘境 尋找俗世間的淨土
=>【熊野古道考察團 (2)】賞遊熊野古道


【TTN旅報1016期, 2017/12/11出刊, P50-51】