「手路菜」澎派上桌 保留記憶中的傳統好料理

台灣國際廚藝協會展現台菜手路菜的經典美味,保留最正宗的台味

在你記憶中,台灣除了牛肉麵、蚵仔麵線等夜市小吃外,還有甚麼是屬於台灣的味道呢?台灣國際廚藝協會為了喚起大眾對於台灣精緻美食文化的記憶,特別舉辦手路菜美食饗宴活動,於9/25假林口好日子餐廳,款上一桌「手路菜」,展現台灣的酒家菜與辦桌文化,將傳統台灣道地的精緻美味展現國人面前,也近一步向國外推廣,尋找台灣美食的根。

台灣國際廚藝協會秘書長謝瑞慶表示,台灣美食在新創中不斷求變,也融入各式的異國料理,在國際間備受肯定,但除此之外,國內外餐廳卻少見精緻台菜的精髓,台菜總是被定義成街頭巷尾的庶民小吃。台菜精髓在於樸實,蔥蒜的簡單調料、香料也不複雜,料理的食材與做法可以與時俱進,但料理的精髓不能改變,才能展現真正的台菜文化。

由10幾隻紅蟳排成的蜈蚣米糕、金錢蝦餅、還有製成相當繁複的葫蘆鴨,道道都是台菜中最復古、最澎湃的美味。除了美食饗宴外,當日同時舉行台灣國際廚藝協會第5、6屆理事長、理監事交接典禮暨2017台灣國際廚藝協會第6屆第1次會員大會,以美食會友。


【TTN旅報1007期, 2017/10/9出刊, P39】