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大安Home Hotel 紅蝦評鑑台灣最佳義餐推夏季全新菜單

位在設計旅店台北大安Home Hotel 1樓的義式料理餐廳「al sorriso」(見左圖)自2016年9月起由主廚Marco Lottito接手領軍,道地美味的義式料理在同年11月榮獲首次來台審核的「紅蝦評鑑(Gambero Rosso)」選為台灣最棒的義大利餐廳之一,並頒發「Top Italian Restaurants 2017」獎章。

來自米蘭的Marco於今年夏天推出全新菜單,以其擅長的海鮮料理和米蘭家鄉菜出發,充分運用台灣在地新鮮食材,創造出融合台式風格的義大利風味料理。全新菜單包含「奶奶的丸子」、「海膽墨魚麵襯烏魚子」、「普雅肉醬戒指麵」、「米蘭風味的帶骨小牛排」等經典名菜,還有全新單品「大麥蒔蔬冷盤佐布拉塔起司與無花果」及「鮮切伊比利火腿與季節水果」。

當然還有義大利麵食類中不可或缺的「瑞可達起司松露圓麵餃」和「卡布那拉吸管麵」,以及主廚最拿手的海鮮料理「龍膽石斑佐青豆泥與蕈菇沙拉」,龍膽石斑以每年限量採收的初榨橄欖油拌蕈菇沙拉與清爽青豆泥佐菜,更增添了海鮮料理的味覺層次。除此之外,主廚以特製醬汁調味的「主廚特製義式豬肋排」也在這次菜單研發時用盡心思,豬肋排以特製白酒醬汁醃漬入味,更在低溫烹調時加入橙皮提味。

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【TTN旅報993期 2017/7/3出刊 P37】